“五不食”原则http://s13/middle/7cccb0d3ha89fe70f3cac&690

早在2000多年前孔圣人就讲授了食品安全“五不食”原则：

“食饐而餲，鱼馁而肉败，不食。色恶，不食。臭恶，不食。失饪，不食。不时，不食。”

一、食饐而餲，鱼馁而肉败，不食。

---陈旧霉烂的粮食、腐败变质的鱼和肉类不能吃。
二、色恶，不食。

---有悖于正常颜色的食物不能吃，

三、臭恶，不食。

---有悖于正常气味的食物不能吃。

四、失饪，不食。

---烹调失当的食物不能吃。

五、不时不食。

---不按节气上市、不按时机收获、不时新的食物不能吃。

***    ***    ***    ***

《论语乡党篇第十》：

食不厌精，脍不厌细。

食噎而谒，鱼馁而肉败，不食。

色恶，不食。

失饪，不食。

不时，不食。

割不正，不食。

不得其酱，不食。

肉虽多，不使胜食气。惟酒无量，不及乱。沽酒市脯不食。

不撤姜食。不多食。

祭于公，不宿肉。祭肉，不出三日，出三日，不食之矣。

食不语，寝不言。

虽疏食菜羹瓜祭，必齐如也。

从以上内容看，孔圣人对食品养生、食品安全见得深邃。也有人解读为“十不食”或“八不食”。我以为，从食品安全角度解读，“五不食”较贴切。至于“祭于公，不宿肉。祭肉，不出三日，出三日，不食之矣。”是由于当时不具备食品冷藏保鲜条件，可以算作一条食品安全禁忌，也何以理解为是对“五不食”原则的应用。

 http://s4/middle/7cccb0d3ha89fe86f1e73&690