​听说摩洛哥美食是酸臭系的，我脑补的就是柳州螺蛳粉的那股味道，其实，捋遍了摩洛哥这个北非国家的美食，也没找出一样是用类似于酸笋的东西做成的。所用香料有的确实带点“臭”味，但是没有酸味。酸臭味，可能是从遍布摩洛哥城镇的手工业作坊中传出的，那里不但制造出流行于全世界的摩洛哥式碗盏，还有各种羊皮制品，在鞣质和浆染的过程中，就不可避免的散发出异味，笼罩在这个国家的中心地带。

http://tc/maxwidth.800/tc.service.weibo.com/mmbiz_qpic_cn/5cbcc1ecdfa254a68c71a6dc8e181f42.jpg

一、cous-cous（库斯库斯）

http://tc/maxwidth.800/tc.service.weibo.com/mmbiz_qpic_cn/53ea8f7b51c9505e49d1e279ea19198e.jpg

摩洛哥的“饭”，是一种用碾磨过的小麦散成的细小面疙瘩（像南方做醡菜的醡面），用黄油炒过以后，加水炒熟，配上炖制的牛羊烩肉、炖蔬菜、番茄汤食用，很香。如果把汤汁淋在面疙瘩上，就要吃快一些，小面疙瘩会很快吸收汤汁而膨胀，吃太慢，最后就和吃压缩干粮的作用一样了。

http://tc/maxwidth.800/tc.service.weibo.com/mmbiz_qpic_cn/fc8137423ec7831dabd3dd2e82f9ee06.jpg

http://tc/maxwidth.800/tc.service.weibo.com/mmbiz_qpic_cn/a8184566b4a2954124d8f4241cd19d31.jpg

http://tc/maxwidth.800/tc.service.weibo.com/mmbiz_qpic_cn/28010ac33ebb5fb90bd20b2cc7b6bd89.jpg

二、摩洛哥浓汤

http://tc/maxwidth.800/tc.service.weibo.com/mmbiz_qpic_cn/44c687fb78804214cef7b57113ed4c5d.jpg

有不同的搭配方法，一般餐厅都会提供几种口味的选择。最常见的是用扁豆、洋葱和番茄为主料炖制的，加上本地香料。听着不起眼的一味汤，在阿拉伯国家倒是广为流传，甚至许多欧洲国家餐厅也必备这道菜。

http://tc/maxwidth.800/tc.service.weibo.com/mmbiz_qpic_cn/ec7cf76951afe3f76b23250c3950832a.jpg

三、塔津锅菜

http://tc/maxwidth.800/tc.service.weibo.com/mmbiz_qpic_cn/287d9e396c02ccca8fb98fa069c14b71.jpg

摩洛哥一面靠近海湾，一面靠近沙漠，淡水资源极其缺乏，塔津锅就是在这样的自然环境下应运而生的。锥形的锅盖让食物中的水蒸气顺返回锅内继续利用，陶土的材质让炖菜更具风味。全世界旅游者离开摩洛哥的时候，行李包里几乎都有一个小巧的塔津锅，即使不拿来做菜，也可以作为装饰和菜盘使用。塔津锅在它的出产国得到了最大的开发利用，各式菜肴从这样的锅子里端上摩洛哥人的餐桌，饭菜一锅搞定，类似于“懒人电饭锅菜谱”的做法，成为了摩洛哥各家餐馆的特色招牌菜，基本不存在抄袭偷秘方的问题。

http://tc/maxwidth.800/tc.service.weibo.com/mmbiz_qpic_cn/99b9f7477808aaa43bd17eeb38fec4d9.jpg

http://tc/maxwidth.800/tc.service.weibo.com/mmbiz_qpic_cn/ea8f6bedc0a09320d72c62406cd593c0.jpg

http://tc/maxwidth.800/tc.service.weibo.com/mmbiz_qpic_cn/6a089750bc54af795a338712b81399fb.jpg

四、帕斯蒂拉酥饼

http://tc/maxwidth.800/tc.service.weibo.com/mmbiz_qpic_cn/3c2bcf711f710a81e074037859e23b95.jpg

摩洛哥人节日必备的一道点心，制作过程复杂，内馅儿是由鸡肉和杏仁加上各种香料制成的。酥皮非常有特色。

http://tc/maxwidth.800/tc.service.weibo.com/mmbiz_qpic_cn/e9da6cd9b2d0cbcb01347631c06e60de.jpg

五、羊脑

http://tc/maxwidth.800/tc.service.weibo.com/mmbiz_qpic_cn/e104089d03100ee28d7452b69eb3cf6c.jpg

前几年，有旅游者拍到一种会上树的羊，就在摩洛哥境内的撒哈拉沙漠。为了在沙漠中找到一口吃的，羊走上了树梢，而生在阿拉伯国家，这些羊把自己养肥了以后，就成为了人们的主食。摩洛哥人会把样脸颊上的肉剔得一丝不剩，包括羊舌头，这些东西在他们看来都是精华。吃不惯羊脑壳的，也可以尝尝他们的羊杂碎汤。

http://tc/maxwidth.800/tc.service.weibo.com/mmbiz_qpic_cn/7f34357d16aa879cc3dee10eccdf1544.jpg

http://tc/maxwidth.800/tc.service.weibo.com/mmbiz_qpic_cn/5117c9c04f94e1f26b58264dbb22ca39.jpg

http://tc/maxwidth.800/tc.service.weibo.com/mmbiz_qpic_cn/3ce8f9ad0a01531abfb3185f254f1619.jpg

http://tc/maxwidth.800/tc.service.weibo.com/mmbiz_qpic_cn/799d48ca51cb1106aa7bda92a15b1671.jpg

六、国饮：绿茶 薄荷叶

http://tc/maxwidth.800/tc.service.weibo.com/mmbiz_qpic_cn/7223fd1183cf35ac2926f61f3766a644.jpg

摩洛哥人也喝绿茶，但是要把茶叶捞起来，放进薄荷叶，并且还要加糖和香料。

http://tc/maxwidth.800/tc.service.weibo.com/mmbiz_qpic_cn/89dd8512280e91779f337ef3dc680d08.jpg

七、骆驼肉腊肠

http://tc/maxwidth.800/tc.service.weibo.com/mmbiz_qpic_cn/1d17388aaae05dda6b217f5378443898.jpg

把骆驼肉、骆驼脾脏或是牛羊肉拌上各式香料，加上橄榄油拌成馅儿，填进肠衣中，烤熟，是摩洛哥特色的烤肠。

八、烤串

http://tc/maxwidth.800/tc.service.weibo.com/mmbiz_qpic_cn/4fa923af140ec40ca2ac8bd8e3854bd4.jpg

http://tc/maxwidth.800/tc.service.weibo.com/mmbiz_qpic_cn/49fffe2657c1f085dfe8f14e50bd4af5.jpg

哪个国家没有烤串呢？答案是，没有。作为沙丁鱼最大的出产国，必须有沙丁鱼烤串。

http://tc/maxwidth.800/tc.service.weibo.com/mmbiz_qpic_cn/f4805ee22536d090941798d9ea219a86.jpg

http://tc/maxwidth.800/tc.service.weibo.com/mmbiz_qpic_cn/9ca9ccd3eaf681433d2ebb528668f8f8.jpg

九、蜗牛汤

http://tc/maxwidth.800/tc.service.weibo.com/mmbiz_qpic_cn/8be7d3b9031943404c5e6d98bf469cd2.jpg

不爱吃蜗牛的人嫌弃蜗牛有一股土腥气，摩洛哥人恰恰喜欢的就是这股气味，摩洛哥蜗牛汤不同于法国蜗牛，一般用焗，摩洛哥蜗牛汤是用很多香料和草药熬成的。

http://tc/maxwidth.800/tc.service.weibo.com/mmbiz_qpic_cn/ba2be4a53a70368368b5ccaf0d13cd97.jpg

十、摩洛哥面包

http://tc/maxwidth.800/tc.service.weibo.com/mmbiz_qpic_cn/edf9d9a7df983bdccdc4419aef5d9b15.jpg

摩洛哥政府每年都要投大笔的钱在里面，以保证面包价格相当于我们的一元一个的价位。

http://tc/maxwidth.800/tc.service.weibo.com/mmbiz_qpic_cn/ecc3f403418ce45d56cf6f39afcb9384.jpg

http://tc/maxwidth.800/tc.service.weibo.com/mmbiz_qpic_cn/95f8bad897a78526c2389239ab7ca8f2.jpg

好莱坞黄金时代著名影星亨弗莱·鲍嘉和英格丽·褒曼主演过一部与摩洛哥最大城市卡萨布兰卡同名的影片，但影片全程皆在摄影棚内完成，并未实际到地取景。（之前把英格丽褒曼和同样是好莱坞巨星的摩纳哥前王妃格蕾丝凯丽弄混了，多亏了小伙伴的提醒......） 此摩洛哥非彼摩纳哥，一个是幅员辽阔的北非国家，地域范围包括海湾和沙漠，一个是欧洲富裕公国。

其实，你可能早就从三毛的书里了解过它，你也可能已经用过它出产的几套餐具和羊皮制品，总之，你知道的摩洛哥远比你不知道的要多~

http://tc/maxwidth.800/tc.service.weibo.com/mmbiz_qpic_cn/5c6b91be0408109995d0ad0f3a3ce33f.jpg

http://tc/maxwidth.800/tc.service.weibo.com/mmbiz_qpic_cn/efcadcdda903f877d07aca0e75321928.jpg

http://tc/maxwidth.800/tc.service.weibo.com/mmbiz_qpic_cn/03f462ad0186f2b4f8a5d7288831bd2f.jpg

欢迎关注

一点资讯：大雄简单菜

今日头条：美食家大雄

网易：美食家大雄

搜狐：大雄简单菜

微信公众号：美食家大雄

秒拍：美食家大雄

淘宝达人：美食家大雄

言味：美食家大雄

YHOUSE生活大师号：美食家大雄