一、咸鸭烧黄豆

二、鸭油烧饼

和南京人一样，合肥的旁友对鸭子也不太友善啊，变着法儿的各种吃。

三、虾子面

做虾子面必须要用青虾的籽，远看像辣椒面的颜色，有河鲜的清味。收集这个可不容易，很多馆子都是以海虾代替，粗制滥造坏了招牌，要吃正宗的还得要跟随当地的朋友去吃。

四、庐州烤鸭

注意，这不是四川省的那个泸州。这个庐州是合肥的古称。

也别纠结是北京烤鸭好吃还是哪儿哪儿的烤鸭好吃，没有一颗包容的胃和随时准备尝试的嘴，以及不小家子气的胸怀，是不能和美食相遇的，甚至都做不好一个吃货。

五、吴山贡鹅

本地大鹅，把来烧、煮、炖、烤、卤俱可，颜色清正，咸鲜爽口。

六、臭鳜鱼

虽然是徽菜的代表菜之一，但就像上上期讲过的，你也不一定非得要尝......

做法：

1、新鲜鳜鱼腌渍六七天后，鱼体便发出似臭非臭的气味。

2、洗净并在两面各剞几条斜刀花，待晾干后放入油锅略煎，至两面呈淡黄色时，倒入漏勺沥油。

3、在原锅中留下少许油，下肉片、笋片略煸后，将鱼放入，加酱油，绍酒、白糖、姜末和鸡清汤，用旺火烧开，再转用小火烧四十分钟左右，至汤汁快干时，撤上青蒜段，用湿淀粉调稀勾薄芡，淋上熟猪油起锅即成。

七、名人菜

名人菜，吃的就是传说故事中的气派，那些名人自己可不一定真的吃过。

曹操鸡

就是一种药膳鸡，自己可以试着做。

备料：

母鸡、香油、天麻、杜仲、香菇、冬笋、白酒、桂皮、茴香、花椒、黄酒、姜、葱、味精、盐等。

做法：

1、处理好的母鸡掏去内脏和嗉囊，用清水冲洗放入热水锅中汆烫几分钟，注意不要碰破皮，捞起后，剁去头和爪。

2、用一只砂锅烧滚水放入母鸡，大火烧开，撇浮沫，转用小火炖半小时左右，待鸡至六成熟时，捞出晾干水份。整鸡分成四部分，码在盆中备用。

3、用食材准备中的大料、药材、调料等，加冷鸡汤调一汤碗料汁，倒进码了鸡肉的盆中，盖盖浸泡无小时左右，即可取出切小块，或蒸或煮或炒食。

李鸿章大杂烩

以鸡肉为主料，配上水发海参、鱿鱼、油发鱼肚、干贝、熟白鸡肉、熟猪肚、熟火腿、净鱼肉、鲜香菇、嫩笋、水腐竹、鸽蛋等辅料杂炖而成，这已经不像我们通常认为的那种菜杂烩，而是接近于佛跳墙级别的了。

八、麻饼

另外还有烘糕、寸金、白切，与麻饼合为合肥当地的四大名点，原谅俺只吃了麻饼，满口香！

大家觉得这样吃，可还成？

（图片整理自网络）

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