清明和寒食本来是分开的两个节日，唐朝以后，与清明仅隔一两日的寒食节渐渐衰微，仅留下“吃寒食”的习俗并入清明节。

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        所谓寒食，就是指当天不烧火举灶，单吃冷食或糕点。据说这是为了纪念晋代不求利禄、携母归隐于绵山的介子推而设立的节日。当时，为了让介子推出山，晋文公焚山以求，介子推坚持不出，终抱树而死。文公葬其尸于绵山，修祠立庙，并下令于子推焚死之日禁火寒食，以寄哀思，后相沿成俗。

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       清明时节，万物青素，扫墓添土之后，供上果品，敬拜完毕，一家人就着春光野餐。吃罢早就准备好的糕团果点，收拾起器具，一路赏玩春色至家，晚餐大多也是清淡饮食，菜式以当季野菜果蔬为主，是很多人一年中清肠俭素的唯一时机。

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下面就罗列几种流传较广的“寒食”，看看是不是也有你家乡的味道。

一、青团

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以艾蒿叶挤汁和面，加豆沙、蜜糖为馅儿，或者单独合拢成团，上笼蒸熟即可。

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二、清明果

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        以鼠曲草和米粉作为原料的清明果，有着“以压时气”的作用，传说是为了解决历史上由北方迁徙至江浙沪闽一带沿海气候湿热地区移民们水土不服和痢疾的问题而制。制法与青团相似，形似蒸饺，有甜咸馅儿之分。

三、油炸馓子

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《本草纲目》中有这样的描述：“寒具即食馓也，以糯粉和面，入少盐，牵索纽捻成环钏形，……入口即碎脆如凌雪”。寒具不是指食具，指的是寒食节要吃的东西。

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四、子推馍

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        面团揉以红豆、黑豆、花椒子和食用色素做成面皮，里面包上鸡蛋红枣，合拢捏出顶子，四周贴花，用旺火蒸出，就是子推馍。

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五、凉面凉粉卤菜冷菜

        贵州老辈人提起清明节的吃食，大多是糕点、凉粉、凉面加卤菜、凉菜或锅魁加卤菜、凉菜一类，沿袭的也是不举灶的风俗。

六、广西五色糯米饭

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        选用优质糯米，将采来的紫蕃藤、黄栀子、枫叶、红蓝（红丝线）浸泡出液，分别拌着糯米，合而蒸之即成。

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七、荠菜饼

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八、青精饭

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又称乌米饭，是用糯米染乌饭树法之汁煮为寒食节的食品之一。唐代即有，盛行于江苏宜兴、溧阳、金坛，南京和皖南一带。

九、润饼菜

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十、摊黄儿

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摊黄儿的原料为小米面、玉米面、糜米面、高粱面、荞面等，也可用小米面、玉米面掺以少许白面的混合面粉。

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做法：取面粉适量，调为糊状，经发酵后，用勺子舀取，均匀地倾入锅中烙蒸即可。

十一、寒食粥

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    寒食粥品类良多，常选用当季可食用花草调味，较常见的有杨花粥、梅花粥、杏酪、冬凌、桃花粥、乾粥、大麦粥等。

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你的家乡，有什么特色的寒食呢？一起交流一下吧。

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