作者：李纯静营养师

来自：豆果美食

主料

排骨300克 甜玉米2根

花生米30克

辅料

姜片适量 小葱适量

冰糖适量 生抽适量

料酒适量 八角适量

桂皮适量 胡椒粉适量

油盐适量

玉米烧排骨的做法步骤

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1. 排骨冷水下锅，放入姜片和适量的料酒焯水，去除血沫；

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2. 锅中放入少量的油和冰糖炒小火糖色；

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3. 炒到冰糖完全融化， 呈棕色，下入焯过水的排骨；

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4. 继续小火煸炒，直至排骨上色且里面油脂部分煸炒出；

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5. 加入没过原材料的开水， 加入少量的料酒、生抽、八角和桂皮；

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6. 大火烧开后再转为小火， 下入小葱结，盖上盖， 炖上十五分钟；

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7. 加入玉米段和花生米， 盖上盖， 再炖上十分钟；

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8. 揭开盖，加入盐和胡椒粉等调味料，大火收汁即可；

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9. 装入小铁锅中， 撒些小葱段。

小贴士

1. 玉米要选用水果玉米， 就是我们通常说的甜玉米； 排骨冷水下锅， 加入姜片和料酒焯水， 帮着其去腥；
2. 炒糖色要用冰糖， 这样颜色更亮， 口感更好； 冰糖和少许油下锅， 小火炒，要不停的翻动，免的糊锅，直至糖完全融化为棕色；
3. 下入焯过水的排骨一起炒， 让排骨上色，再加入适量的开水（不要加入冷水哟）和适量的料酒和生抽，大火煮开，转为小火炖；
4. 先将排骨烧上十五分钟至排骨六、七成熟，再下入其他的配料：玉米和花生一起烧至九成熟，这时加入盐和胡椒粉等调料料， 大火收汁即可。