首先重温原因：葡萄柚所含Cytochrome P450对人体雌激素代谢形成阻碍、导致累积效应、引发体内血液中雌激素水平的上升。

在这项考察对象人数高达50000名绝经后女性的研究中、研究者发现：绝经后妇女每天都食用哪怕只是四分之一只葡萄柚者、其乳腺癌风险将比从来不吃葡萄柚的人群上升30%、体内雌激素水平也更高。

那么这项研究是如何考察的呢？让受调查女性填写问卷、询问她们食用葡萄柚的频度以及份量。

研究者是如何确定葡萄柚与乳腺癌风险上升之间的联系的？根本逻辑是这样的：葡萄柚提升体内雌激素水平→高雌激素水平对于某些类型的乳腺癌具有诱发作用→长期食用葡萄柚增加乳腺癌风险。

这篇研究很有意义。主要在于：

①研究对象人群大。

②跟踪年数多。

③这一点或许是最重要的：这是迄今为止第一篇对于日常生活中人们经常食用的【某一种特定食物】与中老年女性乳腺癌风险之间关系的大型严谨研究。

不过即便如此此研究也不能说是设计得十分完美。譬如研究中所考察的葡萄柚食用只涉及生鲜水果、并没有考察葡萄柚浓缩果汁饮料的效应。须知即便平时从来不吃葡萄柚的女性未必从来不喝葡萄柚果汁。

乳腺癌占女性所有类型癌症的比例高达三分之一。此前累积的研究结论认为很多因素可能提高乳腺癌风险。譬如基因缺陷、睡眠时间不规律、饮酒、超重等等——诸多因素掺杂一处、在每一位女性个体案例中表现出来的实际患癌概率大不相同。

按照研究者的说法：通过这项研究、日常膳食对于癌症风险的负面或正面影响的图案更加清晰了一些。然而即便如此现在所掌握的知识依然只是冰山一角——我们距离真正掌握膳食中每一种特定食物对于癌症风险的影响还有很远的路。

完。