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夏日清爽开胃套餐【泰式绿咖喱鸡饭】
(2016-05-11 10:32:08)
标签：
泰式绿咖喱咖喱鸡盖饭绿咖喱酱 |
分类： 热气腾腾--家常菜 |
泰国料理一直非常深得我心，酸辣甜咸苦的终极平衡。大部分位于热带季风区的泰国，常年温度不下18℃，湿润、光照是我对泰国的总结。虽然没去过，但是在海南长大的我对他们的料理理念是非常理解。潮热的天气很容易让人失去胃口，所以泰国菜会取当地丰富的食材制作成非常开胃的料理。这也就是为什么泰国菜口感丰富、酸辣开胃的原因了。
今天的泰式绿咖喱鸡饭，是泰国最常见的料理；从街头店铺到五星餐厅，绝对都是最常备的菜单。香浓的椰汁和鲜辣的绿咖喱，加上糖的甜、青柠的酸，完全构成泰国料理的独特味觉。中式口味吃腻了，夏季不妨换个口味，感受一下来自泰国的料理挑逗。
—————————————方子来了！—————————————
原料
鸡胸肉片 500g
椰浆 2 cup
泰式绿咖喱膏 2 tbsp
红糖 1 tbsp
配料
青椒 半颗
红椒 半颗
西兰花 1小颗
佐料
生粉
料酒
盐
姜丝
蒜
步骤：
1.将鸡胸肉片切成小片，倒入料酒，裹上生粉，撒上少许盐腌制20min
2.加油热锅，将姜蒜炒香
3.将腌好鸡胸肉片炒断生，盛出备用
4.蔬菜都切成片，并准备好椰浆和泰式绿咖喱膏备用
5.将椰浆倒入锅中，加入糖，加入泰式绿咖喱膏、再加入半碗水，小火加热
6.加入切好的蔬菜，火力加大让椰浆微沸
7.再把超好的鸡胸肉片倒入，翻炒几下让鸡肉都挂上椰浆咖喱汁
8.稍微收一下水即可出锅
妞的碎嘴：
1.提前用生粉和料酒腌鸡肉，可以让肉质更鲜嫩
2.椰浆和椰奶不一样，不能代替；椰浆更浓厚一些
3.吃的时候可以滴一些青柠汁，不要用柠檬汁，因为柠檬没有青柠的清爽宜口
4.蔬菜还能加入笋片、胡萝卜丝儿、雪豆等；不要加出淀粉的如土豆等，不然口感会太腻
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