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平淡味道才是家常菜真谛【三杯花枝】
(2016-05-20 06:38:44)
标签：
墨鱼花枝三杯台湾快手菜 |
分类： 热气腾腾--家常菜 |
做好一道家常菜听上去是最平常不过了，但是在如今节奏飞快的都市生活里，却显得有些分量了。家里的女主人下班进厨房，围上围裙开始择菜洗米切肉，手脚麻利娴熟，各种油盐酒醋酱料在她飞快的拣选下为新鲜的食材添上美味和色彩。我最羡慕女主人跟我说，我其实做得不好，就会炒些家常菜罢了。简单的一句，却让我对她家的饭桌浮想联翩，绝对是多年厨房经验练就出得一桌好菜！
这是平日里，我就着夕阳西下常做的家常菜系——三杯调料，简单的料理，平常的味道，不浓不寡，却是刚刚好。
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—————————————方子来了！—————————————
原料：
墨鱼 500g
青椒
半颗
葱
3根
姜
4-5片
九层塔
1小把
佐料：
麻油 2
tbsp
生抽 2
tbsp
米酒 2
tbsp
汤 1
tbsp
步骤：
1.准备好材料，葱切段、姜切片，佐料按比例配好
2.将墨鱼洗净，切十字花，再切片
3.锅里加少许油，大火将葱姜炒出香味
4.加入墨鱼，翻炒出水，肉质变紧实
5.加入配好的佐料，快速翻炒
6.加入糖，翻炒后转小火，盖锅焖4-5min
7.再转大火收汁儿即可
妞的碎嘴：
1.三杯料理的比例，米酒：麻油：蚝油=1：1：1
2.炒三杯花枝可以用蚝油代替生抽，由于蚝油稍微甜一些，所以糖的量要减半
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