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如何在高温烘烤下锁住肋排的水分【蜜汁烤肋排】
(2016-04-26 05:49:33)
标签：
蜜汁肋排叉烧芝麻蜜汁烤排 |
分类： 热气腾腾--家常菜 |
身边住在一个名副其实的无肉不欢重度受害者，每天睡前我都会想明天吃啥肉，早晨上班出门前就会准备好食材，下班的我总是迫不及待地回家给他煮肉吃！作为可吃可不吃肉的我来说，每次烹肉都是一次实验，好在火星娃先生从来不挑剔我辛苦做的食，让我每次下厨都很自在享受。
猪肋排很久之前就成为我家每周必定采购的肉类，翠花排骨出现的几率最大，因为方便、简单，重要的是好吃！为了多样性，我总会时不时自己写些方子，试试这试试那，总希望能调出一款独门口味，好让火星娃吆喝的是我花心思时间研制出来的这一款。后来，我发现，人家在乎都都不是味道，而是赤裸裸的肉，只要有肉，味道差点在他嘴里都不叫事儿。
这次研制的味道甜咸相宜，肉质嫩滑，烤制得轻松脱骨，虽然娃每次都说“好吃，太好吃了吧”，但是以我对他的了解，可参考度太低；不过自己认为这个味道，还是可以跟大伙儿一起分享的！
—————————————方子来了！—————————————
原料：
猪肋排 1整片
鸡蛋 1个
盐 2
tbsp
红糖
2
佐料：
叉烧酱 6
tbsp
胡椒粉 3 tbsp
八角粉 3 tbsp
姜粉 3 tbsp
白芝麻 3 tbsp
烘焙：
190C/375F 90min
步骤：
1.搅打鸡蛋至均匀
2.将猪肋排切成4块，将鸡蛋均匀地挂在肋排上
3.然后用将盐和红糖混合均匀后，均匀地抹在猪肋排的各个部位，揉搓几分钟使入味，放冰箱冷藏过夜
4.将佐料混合搅均
5.烤箱温度设置在190C/375F，等温度稳定后，将佐料均匀地抹在肋排上，带白膜的朝下放在烤盘上，烤90min
6.烤好后取出稍微放凉即可食用
妞的碎嘴：
1.在研制的过程中加入鸡蛋，可以更好地锁住肋排的水分，在高温长时间的烤制下还能保持水分
2.如果佐料没有刷完，烤的中间可以取出再刷一遍
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