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复活节最受小朋友欢迎的【蛋壳蛋糕】
(2016-03-23 09:14:59)
标签：
蛋糕蛋壳鸡蛋戚风牛奶 |
分类： 幸福甜蜜--西式点心 |
复活节是人们为了庆祝耶稣基督死后三天复活的传统节日，今年的复活节马上就要来临了，彩蛋和兔子是不变的主题。各个州立公园、图书馆等都准备了Easter Egg Hunt，欢迎孩子们提着小篮子来采彩蛋，里面都会放在各种巧克力糖果作为奖励；还会看看最后哪位小朋友采到了最大、或是最小的彩蛋，还有会特殊奖品。
为了让今年的复活节过得更有乐趣，妞找到了一个特别的蛋糕食谱，用鸡蛋壳作为蛋糕模具，做出来用巧克力装饰一下，就是一个个可爱的鸡蛋超人，肯定特别受小朋友的欢迎！大家也来尝试下吧：）
—————————————方子来了！—————————————
原料
鸡蛋壳
12个
戚风蛋糕：
蛋黄 2个
糖 30g
食用油 20g
牛奶 24g
低筋面粉 40g
蛋白 2个
糖 24g
烘焙：
170C/340F
12min
蛋壳步骤：
1.用小刀在鸡蛋壳上搓一个小洞，然后用剪刀剪出一个小圈
2.将鸡蛋全部倒出来，洗干净（把底部的膜尽量抠出来）
3.然后在沸水中加盐煮5min，晒干即可使用
4.做好蛋糕糊后，装进裱花袋里，往蛋壳里挤到7、8成满即可放进烤箱即可
蛋糕步骤：
1.准备好原料，将面粉过筛
2.蛋白蛋黄分离，蛋白要放在无油无水的容器里（妞就放在晾干的立式搅拌器的大碗里），蛋黄放在一个大碗里
3.用打蛋棒将蛋黄打散，打匀，逐步加入白糖、牛奶、油（每一步都搅拌充分再加下一个原料）
4.再在蛋黄糊里加入过筛的面粉，一边加一边搅拌，搅拌完后的样子是呈淡黄色，粘稠的面糊；然后放置一旁待用
5.用立式搅拌器最大档，将蛋白打发，中间50g白糖（中间可加入几滴柠檬，加快打发且增加蛋白稳定性），大概3-4min就能将蛋白打发至硬性蛋白（提起搅拌棒时蛋白呈直立的倒三角尖尖）
6.勺1/3打发好的蛋白放入蛋黄糊中，以重复用刮刀从底部翻起，直面再切入混合物，转着容器将蛋白蛋黄混合均匀（速度最好能快些，防止消泡）
7.然后将蛋白蛋黄混合物再全部倒入剩下的2/3打发蛋白中，重复6中刮刀的动作直到混合均匀
8.面糊倒入铺好油纸的烤盘内，然后放入预热好的烤箱内12min
9.取出烤盘，将蛋糕放在烤架上自然凉透
妞的碎嘴：
1.只要严格按照方子走，一定没有差错；各个原料的量不得任意修改。
2.每一步都要混合均匀才能加入下一个原料
3.在混合蛋白、蛋黄前，有人喜欢用电动搅拌器搅拌；妞觉得用最普通的打蛋棒就可以做得很好，混得很均匀了，还不会像电动搅拌器将面糊打飞到到处都是；但是蛋白混合蛋黄糊就一定要用刮刀了！
4.在蛋白里加入柠檬汁可以加快打发，且增加打发蛋白的稳定性，不那么容易消泡；如果没有柠檬汁，可以用白醋代替
5.判断蛋糕烤好了没：
方法1—用小铁棒伸进蛋糕里（如果是蛋糕卷就用方法2），拿出来时候看看有没有沾上生面糊，如果有肯定是还没熟；方法1有时候并不奏效，没有沾上生面糊结果拿出来蛋糕还是会回缩。怎么办？往下看
方法2—买一个烤箱温度计（有时候烤箱的温度并不准确，滴滴滴叫也并不表示温度已经稳定了）预热到了指定温度再放进去计时；一般这样就不会出什么问题。并且快烤好了用手轻轻压蛋糕的表面，能听到“沙沙”的声音，这就表示蛋糕ok啦～绝对不会回缩嗒
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