加载中…北海道牛奶土司Hokkaido Milk Toast（汤种）——面包初学者必选考题！
(2011-09-10 09:26:46)
标签：
美食 |
分类： 花样各式--面包新语 |
必须得说，这个真的真的很软....是不是因为加了whipping cream啊？？
自从买了面包机，做面包的热情就高涨不停啊！一般都是下午从实验室回来后，称各种原料重量，启动面包机，再去做饭！晚上9-10点香喷喷的面包出炉......由于得隔天下午回家才能拍照，所以根本就是放在客厅里诱惑自己和室友啊。。。。为了给面包拍照得等一天才能吃容易嘛我
啊，第二天了，表皮都皱了呢......上色貌似也太深了些。。。大家有好招吗？这次的新道具都是表妹漂洋过海给我拖回来的啊！！要爱美国买好贵的！！其实哦，妞妞做的3个谷谷都不一样高呢。。呵呵，所以给个俯拍吧！
这次的新道具都是表妹漂洋过海给我拖回来的啊！！要爱美国买好贵的！！其实哦，妞妞做的3个谷谷都不一样高呢。。呵呵，所以给个俯拍吧！
大家，快来看看里面的组织！是不是很柔软呢？嘿嘿，虽然隔了一天，还是一样很赞啊！有面包机的筒子们不要错过这款了哦O(∩_∩)O~
来来，再看看轻盈柔软的内部组织我们就来学习怎么做吧：）跟往常一样，后面还有很多直通车哦：）不同大牛用不同方法做出来的哦！
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~水星妞~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~上方子~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
这次的方子来自于65C
湯種麵包（陳郁芬著）
妞妞减半了分量，做了这一排：）
下面是一些新浪大牛做的啊！大家可以去参考捏：）
【原料】2个20.5cmx10.5cmx9.5cm
A.
B.高筋粉 540g， 細砂糖 86g， 盐 8g， 奶粉
9g， 快速乾酵母 11g
C.
黄油 49g
【烘焙】
350℉ 25-30min（妞妞）
356℉ 30-35min（书中）
步骤：
1、将A中材料放入面包机，然后面包机一角放入糖、另一边放入盐，中间放入粉类，酵母在粉类中间挖个洞放入（禁止于湿类材料接触）。循环两次dough程序，揉至扩展阶段。
2、将面包机拔下插头，发酵1个小时至面包发至2倍大。用手指沾面粉，摁个点，不回弹，边上的面团不回缩即可。
3、瘦身减气，分成3等分，搓圆中间发酵15-20分钟
放止温暖的地方二次发酵至两倍大
4、将面团擀平，卷成团放置烤盘中。
5、防止温暖的地方二次发酵至两倍大
6、在表面涂上蛋液，入烤：）
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