加载中…美味排包（汤种）——面包机是个好东西！
(2011-09-08 07:47:32)
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妞妞黑体面包机菠萝包方子 |
分类： 花样各式--面包新语 |
这是妞妞的第二个面包作品：）吃得自己再次泪流满面~方子+每一步严格到位，是我觉得做好面包的关键吧~当然酵母的活性也起到了至关重要的作用。
步骤：
虽然不怎么爱吃面包~但是还是买了面包机的目的，一个是因为火星娃喜欢吃面包；二是因为蛋糕饼干自己都做不出新意了
今天发现了，面包真的是很容易啊，有了面包机或者厨师机的话根本不需要揉面，这样子等着发酵、整形、烘焙就好了怪不得大家都这么喜欢做面包~而且含油量也少
怪不得大家都这么喜欢做面包~而且含油量也少一直长草花师奶家里的排包已久啊，但是用的是中种法~妞冰箱里还留着做菠萝包剩下来的汤种呢，那我就去找用汤种的做法吧：）看着金灿灿的色泽，是不是都忍不住想尝尝呢？连续做了菠萝包、排包，每一个做出来后都是被自己打败，因为真的太香柔绵软了，比店里买的真的好很多！可能是刚出炉的缘故吧~不过室温保存，吃之前微波叮30秒一样会很好吃的！
连续做了菠萝包、排包，每一个做出来后都是被自己打败，因为真的太香柔绵软了，比店里买的真的好很多！可能是刚出炉的缘故吧~不过室温保存，吃之前微波叮30秒一样会很好吃的！大家看看里面的组织！真的是超赞的：）一人来一排吧
我的面包整形还需要学习啊。。大家将就啊：）
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~水星妞~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~上方子~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
方子来自于Yvonce.C的65℃汤种面包，做出来真的口感很棒！喜欢排包的朋友一定不能错过！绝对不会后悔的！
新浪上好多高手做得也超级赞啊！大家都可以参考捏！
【原料】17cmX17cm一盘
汤种
高粉：水=1:5（妞妞取了50g高粉，可以用很多次）
主面团
A、 汤种 90g，鸡蛋
25g，水 75g
B、高粉 200g，低粉
50g，奶粉 20g，糖 40g，盐 2.5g，酵母 4g
C、黄油
20g
【烘焙】
350℉
15min
1、将A中材料放入面包机，然后面包机一角放入糖、另一边放入盐，中间放入粉类，酵母在粉类中间挖个洞放入（禁止于湿类材料接触）。循环两次dough程序，揉至扩展阶段。
2、将面包机拔下插头，发酵1个小时至面包发至2倍大。用手指沾面粉，摁个点，不回弹，边上的面团不回缩即可。
3、瘦身减气，分成6等分，搓圆中间发酵15-20分钟
4、将面团擀平，卷成团放置烤盘中。防止温暖的地方二次发酵至两倍大
5、在表面涂上蛋液，入烤箱：）
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