加载中…夏果夏洛特——每一口充满夏天的味道
(2011-07-20 10:16:01)
标签：
夏天夏洛特蓝莓树莓美食 |
分类： 幸福甜蜜--西式点心 |
这是本周的一个大任务，我也按时完成呢~周末特地去买来的树莓+蓝莓，每一口小莓都是夏天的味道呢，树莓酸酸的、蓝莓甜甜的，配好在一起味道好极了！！
大家一起来品尝夏天的味道吧：）
夏洛特是由三部分构成的：拇指饼干+慕斯+夏果（树莓+蓝莓），大家就看我稍微啰嗦下吧，不过味道真的是很赞的~
建议要尽快吃完，不然放冰箱里放久了口感会干的，失去了夏洛特的慕斯细腻、拇指饼干脆脆的感觉~
【原料】4寸
拇指饼干：蛋白 2个，蛋黄 2个，低粉 60g，糖粉 60g
草莓慕斯：草莓 50g，糖 10g，吉利丁粉 2.5g，淡奶油 50g
【烘焙】
375华氏 10-12分钟
步骤：
拇指饼干：
1、2、蛋黄+糖粉，打发至泛白
3、4、将蛋白打至硬性打发，然后取1/3蛋白与蛋黄混合，从下到上搅匀；将其加入剩下的2/3的蛋白里，从下至上搅匀。
5、筛入低粉，搅匀
6（无图）、然后用保鲜带装好，挤出拇指的形状和底盘的圆形状，在上面撒上一层糖粉，过2分钟再撒上一层，然后入烤箱。
之后，烤好的拇指饼切成宽度一样，然后围在4寸模具的边上
草莓慕斯：
1、将草莓碾碎，加入糖，小火加热
2、加入吉利丁粉，搅匀，冷至室温
3、4、将淡奶油打至6、7成，然后与草莓酱搅匀
5、6、将慕斯馅倒入模具中，冰冻4个小时即可。
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