加载中…草莓慕斯——失败了3次的成果
(2011-05-22 04:28:11)
标签：
美食 |
分类： 幸福甜蜜--西式点心 |
这个是失败了两次的慕斯了。。。。第一次是没有把奶油打发到位，第二次是奶油过期，第三次时发现我的吉利丁一直就没用对！！。。用的君之的方子，蛋糕体都是一样的，但是慕斯馅料我改了蛮多的。。。。呵呵，这次用了6寸的模具希望可以呈现完美啊~
【原料】
蛋糕底：鸡蛋 1个，糖 10g（蛋黄），糖 15g（蛋白），低粉
35g
草莓吉利丁液：吉利丁粉 6g，奶油 200g，糖 25g，草莓
150g
奶油慕斯馅：淡奶油（whipping cream）200g， 糖
35g
装饰：草莓 7-8颗
【烘焙】
375华氏 10分钟
步骤：
蛋糕糊：
1、蛋黄+糖混合均匀
2、分3次加糖打发蛋白到硬性状态
3、将蛋黄混合液倒入蛋白糊中，搅匀（从下而上）
4、低粉加入混和物中，搅匀（从下而上）
5、6、将面糊倒入保鲜袋中，角上剪一小口，按照画圈圈的方法把挤出两张比6寸模稍小的面糊糊，入烤箱。
慕斯馅：
7、8、9、在小锅里加入草莓，捏成泥，然后加入糖+吉利丁粉，加热融化，然后放入冰箱冷却
10、11、将淡奶油打发，然后与草莓泥混合
12、13、模具底下放一层蛋糕片，周围摆满对半切的草莓，浇上一半的馅料
14、盖另一层蛋糕，再倒满慕斯馅。放入冰箱冷藏4个小时以上。
脱模时用热毛巾捂一下即可：）
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