据说一个人的饮食习惯四岁以前就养成了。这就是说一个人四岁以前喜欢吃什么，长大了也就爱吃什么.

    又据说一个女人要想留住男人的心，首先要留住他的胃。这也就是说一个女人要是能给她喜欢的男人做他所喜欢的可口的饭菜，她就等于用绳子套住了他一条腿，离成功不远了。      

    可是这两条似乎都对我不很适用。

    我虽然生在新疆，但我长于道道地地的汉人家庭，还是来自四川的汉人家庭。父母无师自通做了一手好饭菜，从小到大，我都是吃的乐不思蜀。仔细想来，饭的花样不多，变化的是主菜。

    母亲有几样菜，我只要一想起来就口水狂流。

    以香气诱我的是青椒炒肉。肉切成片，用酱油味精入味再裹上淀粉，过油后和青椒一起翻炒，起锅时喷一点料酒，香气四溢，十万八千里外都闻得到。这飘出的香气有强大的魔力，不论我在哪里玩得正酣，都会乖乖地被它牵回家来。

    以口感诱我的是红闷肘子和梅菜扣肉。肘子和无花肉都是先用清水煮过，肘子脱骨划上菱形的十字刀，五花肉切成薄薄的片，再兑好料上锅去蒸，少说也得蒸 上两个小时。蒸好后装盘，色泽红润，肥而不腻，入口即化，配上充满酱味的梅干菜，吃一口米饭，那个香，还真找不出什么合适的词来形容。

    以奇诱我的是回锅肉片。母亲在炒回锅肉的时候总会准备一些干的馒头片。郫县豆瓣在锅里爆香后，放上葱段肉片翻炒，加入几片干馒头片，起锅时干馒头片浸满了菜的味道，有些脆，奇香无比。每回吃回锅肉片我都是先挑馒头片吃，到现在也想念极了记忆中的回锅肉片里的奇香馒头片。

    母亲做的好吃的川菜还有很多，这里就不一一赘述，令人奇怪的是我一样都不会做，我最拿手的是做新疆的特色饭。说起新疆的特色饭，在十八岁之前我从来没有吃过，母亲曾经做过的屈指可数的几顿不伦不类的不算。

    我至今可以回忆起第一次吃新疆特色饭的情景，我和同事文外出公干，快到中午的时候，文提议到一家清真餐馆吃饭，文是回族。我跟着她进了一家满干净的小餐馆，文为我点了炒面，我一下就爱上了它。炒面是把手拉面切成一截一截和羊肉，时令蔬菜一起翻炒而成。时令蔬菜里有几样是不可缺少的，辣椒，芹菜，西红柿。出锅时一定要往锅里喷点醋，放些蒜，混合刺激的香味才会串出来，撩起人的食欲。

    打那儿一以后，我开始尝试其他的新疆饭，结果我是吃一样爱一样，拉面，抓饭，汤面，烤羊肉串，凉皮，凉面，清炖肉，粉汤，烤包子，薄皮包子，油塔子。。。新疆饭菜说起来花样不多，但它的特色是家常实惠，简简单单但吃完后心满意足。母亲辛辛苦苦从小给我养成的饮食习惯轻而易举地就改弦更张了。

    老天爷站的高看的远，他清楚我的喜好，所以就给我配了现在的老公。老公家里并没有宗教信仰的原因，只因祖辈几代都生长在新疆，习惯吃新疆饭也是自然而然的了。

    跟老公谈恋爱的时候我并不知道他是吃羊肉长大的。每回他到我家，母亲都是盛情款待，少不了要做一桌的饭菜，我前面说的那几样也肯定都在桌上出现。老 公吃的很香很多，他赞不决口。做饭的人最渴望得到吃饭的人的欣赏，老公这么夸，母亲很高兴，下次来还会做。这样的循环往复持续了一段不短的时间，直到两人 的关系完全确定下来了，老公才告诉我他这吃惯了热性羊肉的肚子接受不了凉性猪肉。每回在我家吃过饭，他都是狂泻不已，得好几天才能缓解下来。

    有了老公这个只能接受牛羊肉的肚子，结婚以后我开始学做新疆饭。

    拌面最重要的是和面，它是一门技术。技术好了，面才会被拉得又细又长又匀和有筋道。熟能生巧也是亙古不变的道理。时至今日，赶上老公孩子过生日，我一定会给他们拉扯出一根不断的长面，一根面摆一大盘，当然是希望他们长命百岁。

    对我来说难做的是粉汤和油塔子。粉汤只有回族人才做的地道，味道很窜，我怎么做都差那么一点点。油塔子至今都是只吃过没有见人做过，靠琢磨恐怕是弄不出来。前不久尝试了一次，失败！凉皮在新疆时太容易吃到反到没有想过去做，可是来到了澳洲因为吃不上而十分的想念，试做过一次，劳民伤财，效果也不理想。现在已经可以买到了，买的念想却不见了。

    我从学做新疆饭到现在做得挺地道已经不是为了留住他的胃，而是要满足我自己的胃。几天不吃新疆饭，我自己都会寝食难安，只能见天的换着做，才会让我自己的胃舒服。胃好，心情就好，做嘛嘛香。做的香，吃的好，胃自然更好。一个良性循环就这样让我发明了出来。良性循环的结果则是老公胖，我胖，孩子们还。。。好。

    再重申一下老天爷站的高看的远，这话千真万确，要不老天爷怎么会把我们送到澳洲-这个骑在羊背上的国家来。我们的饮食习惯几乎没有任何的改变。因为想念新疆我们唯一抱怨的就是澳洲的羊肉没有新疆的香。回了几次家，来回比对了多次，最终发现，澳洲的羊肉其实也很香。抱怨源于思念啊。

    现在墨尔本到处都有中国餐馆，想吃什么风味都可以吃到。可是，无论怎么吃，这都不是心中家乡的风味。

    家乡很远又很近；家乡的风味很模糊又很清晰。

    我到底是在哪儿呢？我的面前，忽然飘过了一阵家乡的风儿，家乡的味儿。

再上一回我做的手工拉面图片，有新疆同胞说，我在外面呆久了，已经忘了在我们新疆，这叫拌面。


1.拉面前




2.先把面拉扯一遍





3.一根面哦




4.还是那根面，又长了一倍。不断，就是不断




5.喜悦喜欢吃圆面，也是一根面。高手，不是吗？




6.英雄喜爱吃韭叶面。韭叶面比圆面多一道压扁的程序，麻烦点




7.拌面的配菜




8.地里的最后两根莴笋




9，好吃呀！！！

    前不久心心念念回四川吃地道的川菜，把那些想吃的翻来覆去想了个遍。最先吃的就是火锅，然后是探鱼，然后是在宽窄巷子里吃地道川菜，然后是野山菌菇锅。。。吃来吃去，我，贵芹，春喜都认为不好吃，油重，料味重，少了食材本身的清香。

    看来家乡的风味只会珍藏在自己的心里，无论在哪里都吃不上。

    旧文一篇，加了点照片，凑个数哈。手机里几千张照片，一直没有机会整理。