那谁，该吃饭了。

    我知道你是个四川人，在你的前半生里，你根本没有去尝试过羊肉。因为在你的印象里，羊肉就是腥膻的同义词。你万万没想过，有朝一日，你也会喜食羊肉。

    一个人的饮食习惯多少是和爱有关的。

    你开始吃羊肉是因为他 － 你的爱人。

    他说他爱吃羊肉，你就为他买，为他做，慢慢地你也随着他变了口味。

    比起频频出事的猪和猪肉，你学会了吃羊肉，其实是好事一桩。毕竟，大部分的羊都是吃草长大的，没有那么多的添加剂。羊肉是贵，贵到五六十元一公斤，半只小羊花去你六七百元，可是和可能有砷在内脏储存的猪相比，值了。

    我听说，在新疆，因为羊肉太贵，传统的过油肉拌面里只有菜都没有羊肉了，这让那些一辈子以羊肉为食的人们怎么吃呢？吃什么呢？我不知道。

    你现在会做清炖羊肉，那是他最喜爱的。你还想做更多的羊肉饭菜，让他喜上加喜。

    那天我告诉你炒烤羊肉怎么做，你会了。

    现在，我再逐步拆解抓饭的做法。

    你，冰雪聪明的，更是一看就会吧。

    抓饭一向有素抓饭和肉抓饭两种做法。顾名思义，抓饭就是用手抓着吃的饭。但那是从前，现在人们都更愿意使用餐具，文明吃饭了。

    在我看来，即便不小心看到人用手吃抓饭也别紧张。首先，吃饭前手是一定要洗的。其次，信仰让那些人们从小就懂得右手是用来吃饭的，而左手是用来做那些不洁的事的。所以，抓着吃饭的那只手，一定是右手。

    一大盘抓饭上来，每个人把食指中指无名指并好，用这三根指轻轻略过自己面前的饭，再用大拇指把饭捏住，放进嘴里。饭吃得不急不缓，每个人的手绝对不会伸到对面或旁边的饭里。无论面前的饭再少，也没有人因为饭少而去抢。这顿饭会一直吃到主人准备收拾了才会吃到一点不剩。没有铺张，也没有浪费，更没有发生有人吃到撑不下，还有人饿着的情况。

    这也是吃的文化。至少，我很尊重它。

    我闲话少说，进正题吧。

    做肉抓饭最好用羊肋条肉，肉质香也容易熟。我刚好买了羊小前腿，就用它来做了。

    炒菜一向是这样的，把锅烧热，放入适量的菜油。做抓饭也不例外。我一般用特淡的橄榄油，有时候也会用米油，葡萄籽油，花生油，都是抗高温的。据说，菜油要换着吃才好。

    油热了就把羊骨头肉放入翻炒，炒至肉脱水，色金黄。我呢，一向是先放盐，让羊肉尽早入味。

    羊肉炒得差不多了，就可以把洋葱放进去继续翻炒。羊肉与洋葱搭配，是绝配。当然，羊肉与洋葱，孜然，胡萝卜土豆等的关系，就是一把茶壶和几个茶杯的关系。茶壶可以搭配一个或几个茶杯，茶杯离了茶壶就空落落的。用孜然做烤羊肉要多香有多香，可孜然没了羊肉，马上索然无味。

    洋葱炒软了，微黄了，胡萝卜就可以下锅了。

    同样的，胡萝卜也需要翻炒至软。

    终于，可以加水了。水不要用凉的，开水最好。这水与米的比例呢，是一碗水一碗米。但米和米的吃水程度不同，已经做了那么多年饭的你，一定会自己调整的。炒干的肉很硬，马上与米一起煮闷，肉不入味，还不好吃。所以加了水后盖盖小火煮半个小时。喜欢软糯点的可以再多煮一会儿。

    肉煮好了，就该下米了。大火煮开，再换成煮饭的小火，闷上大约25分钟到30分钟，抓饭就该好了。

    我煮饭一直都没有用电饭煲，如果你准备用电饭煲做，我想效果也应该不错。在下米之前，你一定要尝尝汤汁。汤汁要比平时的汤要咸，这样加了米才会刚好。我往往再放点鸡粉，让它的味道更丰富一点。你愿意的话，加水的时候，放几粒孜然也可以。

    诺，抓饭做好了，有肉，有菜，有饭，是不是很简单呢？

    吃抓饭的时候，我会搭配这种凉菜，它有个名称，叫皮辣红（洋葱在新疆俗称皮牙子，辣椒还是辣椒，再加上红红的西红柿，各取一个字，组成了皮辣红）。它其实就是拍碎的黄瓜，青椒，西红柿，洋葱，和蒜末，用盐和醋拌拌，最后调点芝麻油。一点点低盐榨菜也是抓饭必不可少的小菜。

    孩子们这样吃惯了，哪天没有榨菜的话，他们就会觉得少了一味，很是遗憾呢。