美味冰淇淋的三宗“最”

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         7月14日迎来了“头伏”第一天，标示着今年最热的天气到来了。这个时候最是冰淇淋买的最火的时候，炎热的夏季吃上一口冰凉甜美，总是能让人舒爽许多。但你知道冰淇淋的真面目么？知道在冰凉甜美背后的危害么？下面请看我为您解析冰淇淋的三宗罪。

一宗“最”：能量高

    在你购买和品尝美味的冰淇淋时有没有看过包装上的营养成分表和配料表呢？如果你仔细观察就会发现，其实冰淇淋就是由水、油和糖混合制成的。正如下图所示：

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    从配料表来看我们所吃的冰淇淋除了水基本就是糖和油了。众所周知，糖和油脂是能源物质，最大的作用便是为人体提供能量，那么他们究竟提供了多少能量呢？一支雪糕大概75g，可提供1107.75kJ=265kcal的能量，基本相当于一碗饭提供的能量。如果是盒装冰淇淋一般会比雪糕量更大一点，热量可想而知。提供这些热量的主要来源却只有油和糖，纯能量的过多摄入会导致肥胖，而肥胖是大多数慢性病的前因。想要减肥不吃饭而又爱吃冰淇淋消暑的女性朋友们千万别再这么做啦，会越减越肥的。

二宗“最”：食品添加剂多

    不管哪一种冰淇淋都有非常多的食品添加剂，从上面照片也可以看出食品添加剂多达10种。而越便宜越没有品牌的冰淇淋中食品添加剂会使用越多。食品添加剂合理的正常使用不会对成年人造成太大健康影响，但凡事讲究“量”，物无美恶过则为灾。虽然对成年人影响不大，但儿童很多系统不够完善，长期食用过多含食品添加剂的食物会钝化儿童的味觉，让他们更喜欢吃这些口味的食物而不愿吃正餐。还会影响很多营养素的吸收，特别是锌，儿童缺锌会影响智力发育且不可逆。孩子更应该尽量食用天然食物。从过去到现在很多冰淇淋在吃完之后都会让人的舌头被“染色”现在你还敢吃么？

三宗“最”：温度低

    在拿到冰淇淋的第一时间很多人都会迫不及待的舀一大勺塞进嘴里，然后一直“舒爽”到底。其实这种习惯非常不好，冰淇淋温度过低在进入人体消化道后会令消化道急剧降温，冻死冻伤粘膜细胞，当你感觉从头到胃都清凉舒爽时其实你已经冻死冻伤一大片自己的粘膜细胞了。当粘膜细胞受伤后人身体的自我修复系统就会开始修复它，然而如果这时候继续摄入温度过低的食物，就会对还未完全修复好的消化道造成二次伤害，长此以往身体的修补赶不上破坏的速度，我们的身体就会调节修复速度，求速不求质的不停修补会产生细胞的增生，增生容易发生突变形成肿瘤。如果到那时再重视就实在太晚了。

小贴士：制作健康冰淇淋

    如果你觉得炎炎夏日没有冰淇淋实在没有乐趣过不下去，那么也不要紧，教你一招制作健康冰淇淋——冻水果泥——东北冻梨的延伸版。将想要做成冰淇淋的水果去皮去核放入可密封可冷冻的袋子中抽成真空，放入冰箱冷冻室中，2-4小时后取出，放入冻水果冰淇淋机中将冻硬的水果打成果泥，然后用勺舀着吃就可以了。没有冰淇淋的过甜却透着丝丝水果的清新，美味且比一般冰淇淋健康。但是冰箱不是保险箱，冻水果泥有以下三点注意事项：

1、  水果最好现冻现吃，当水果去皮去核冷冻起来开始营养物质就会不断流失，存放的越久流失的越多，现冻现吃可以减少长期存放所致使的营养物质流失。

2、  冻水果袋最好能够抽成真空，水果中很多生物活性物质是怕氧的，抽成真空冷冻可减少这些营养物质的流失。

3、  冻好的水果取出后最好尽快吃完，当水果从冰箱中拿出开始就会有很多细菌开始在“复苏”的水果身上滋生，尽快吃完可避免细菌过量滋生造成拉肚子等现象出现。

    水果冷冻之后多少都会有些营养素的损失，绝对没有吃新鲜水果得到的益处多，所以即使冻水果泥消暑美味又健康也要尽量少吃，多吃新鲜的水果才能更美丽。

图片来源：百度图库 、 @王旭峰营养师

营养师：姚宇

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