最近有些背，倒霉事儿接二连三。

 

1.      单反相机的原配镜头突然罢工了。拿去相机专卖店看，说是受了重创导致“内伤”，修理费比原价还高，只好买了个新的。教训啊，教训，以后可一定要好好呵护镜头了。

 

2.      去加拿大游玩了十天，照了几千张片片。把图片上传到电脑时，上传未完全结束就顺手把相机芯卡给格式化掉了，白白损失了几百张照片。抓狂哈，半夜三更急得象热锅上的蚂蚁！多亏Jim这位电脑高人，花了几个冤枉小时，片片终于失而复得。。。告诉自己，以后给相机格式化可一定要手下留情哈！

 

3.      昨晚在厨房倒腾着，一不小心把一瓶未开封的老抽给打烂了。黑不拉及的酱油满地横流，女儿说：“看起来像血哦。”  我说：“ 嗯， 万圣节快来了，倒是蛮应景的。” 玩笑完了，还得清理满地的污秽和玻璃渣子，改明儿还得再去买酱油，心里那个恨啊。。。

 

 

不管咋倒霉，饭还是要好好吃滴。

 

多伦多有个书店专卖廉价书，全部新书和旧书四五折，把俺给开心的。淘到了几本大块头菜谱，包括一本法国菜。翻着法国菜谱，自然而然想吃法式大餐了。回家后即刻买了两鸭子，鸡腿用来做功封鸭，肝藏做鹅肝酱Fra Gras，鸭架子煲汤，鸭皮熬鸭油，鸭胸么就煎来吃。 

 

之前介绍过一款带橙汁口味的香煎鸭胸（做法点此）。今天给盆友们推荐一款更简单更美味更出彩的糖醋鸭胸。真的很简单啊：不必特意去购买西餐食材，只用家常调味料如盐，胡椒粉，蜂蜜和成醋，二十分钟，美味就呈现了。 

 

原方子用到了意大利成醋Balsamic Vinegar。私下认为做糖醋嘛，用意大利成醋还是咱中国成醋差别不是太大。追求正宗的盆友敬请使用意大利品牌啦。

 

 

【材料】二人份

   带皮鸭胸两幅，盐和黑胡椒粉，蜂蜜，成醋，熟杏仁片或其他果仁（可选用）

 

【做法】

1.   放在冰箱的鸭胸先在室温回暖30-60分钟，用厨房纸巾擦干。在鸭皮上理十字花刀，注意不要深及鸭肉哈。两面均匀撒适量盐和胡椒粉。

 2.   厚底平底锅不要放油，鸭胸带鸭皮面朝下放入，放入后再开中火。 

3.   当鸭皮发出吱吱声，说明油在融化，这时将火调至中小。如锅里鸭油释出太多，可撇出少许。

4.   等鸭皮煎5-7分钟，翻面，继续煎4分钟。

5.   鸭胸拿出放锡纸上5分钟左右，然后切成0.5厘米的厚片，装盘。

6.   原锅剩一勺鸭油，倒入成醋，蜂蜜和少许盐烧滚，呈粘稠状时熄火（请尝试味道调整醋和蜂蜜比例）。淋少许在鸭肉上。也可直接把未切片的鸭胸放回锅里，裹上糖醋汁，再撒上果仁（若用此法，在煎鸭胸时可以少煎一两分钟）。

 

 

   

   

 

这款做法：煎完鸭肉后切片，再淋上糖醋汁。

 

这款做法：煎完鸭胸后再回锅，裹上糖醋汁，切片，最后撒上果仁（若用此法，在煎鸭胸时可少煎一两分钟）。

  

鸭肉配蔬菜或土豆丝煎饼（做法点此）都不错。 

  煎鸭胸注意事项：

a.       最好用厚底平底锅。

b.      煎鸭胸前先在室温放置30-60分钟，一可回温，二可自然风干，以求鸭胸煎制过程受热均匀。

c.       煎制前再撒盐，以免鸭皮出水，影响脆度。

d.      在鸭皮上理十字花刀，鸭油更易解析。不过刀口不能深及鸭肉。

e.       冷锅无油下肉。鸭皮朝下，用中火慢煎。煎时可适当移动鸭胸，受热更均匀。

f.       当鸭皮发出吱吱声，说明油在融化，这时将火调至中小。如锅里鸭油释出太多，可撇出少许。

g.    带鸭皮那面鸭胸煎5-7分钟左右，翻面继续煎4分钟左右。煎得好的鸭胸中间还有些粉红。注意千万不要煎得太熟了，否则鸭肉会干柴哦。

h.      鸭胸肉煎过后盖上锡纸放置5分钟左右，鸭肉味道更好。

更多肉类

　

　　 韩国烤牛排　　    　　　　 剔骨肉 　　          腊肉韭菜花炒竹笋

叉烧芦笋炒洋菇                 密汁叉烧              五香牛肉

酱骨架                  红烧小牛肉                日式猪扒饭

 

镇江排骨                                             澄汁排骨                               红烧狮子头

 

猪肉百叶包                                       霉干菜肉                                        手抓红烧排骨

广东五花腊肉炒韭菜花                                          木须肉                                                     八爪鱼香肠

 

榄菜四季豆炒肉末                            功封鸭Duck Confit                              美式牛扒