母亲节前一天，女儿和儿子就把亲手做的贺卡给了俺。儿子还用绢纸做了支玫瑰花，栩栩如生，非常可爱。把玫瑰花留下来，作为今后拍美食的背景装饰。

母亲节一大早，Jim和女儿就悄悄地在厨房忙开了，做早餐给俺吃。一年难得有那么几天可以坐享其成，感觉还蛮好滴，嘿嘿。吃完饭，Jim问俺母亲节想咋过？前一天家里开Party，吃多了，腰围上的肥肉不时提醒“快减肥快减肥”。于是建议全家出去打球做运动。出门前顺便把前几天买的红薯放烤箱里，打完球回家，红薯也烤得差不多了，满屋子飘着香气。。。于是中饭就在家吃烤红薯配辣萝卜，既免了在餐馆人挤人的痛苦，又能忆苦思甜，继续实施减肥计划。女儿颇有微词：这母亲节也太寒酸了。8过也木办法，今儿妈妈最大，一人说了算嘛，嘻嘻。

下午全家去著名的雪糕店“JP Licks”吃雪糕（暂时把减肥忘记了哈，吃完再说！），然后看一直憧憬着的日本纪实片“纪罗的寿司梦Jiro’s Dreams of Sushi”。看完电影肚子那个饿呀，两眼直冒着“寿司”。周围有不少日本餐馆，8过，还是想自己回家做：写美食博客的银，出去吃饭都特挑剔，而且愿意take  every  opportunity自己实践，省下的餐馆钱还可用来逛厨具店（这个不告诉Jim哈）。。。

很低调的母亲节：没有鲜花，没有盛宴。但有家人陪伴，过得很温馨，很随意。

回到主题“脆皮鸡腿”上。

Jim和小孩都爱吃鸡肉，因为鸡肉是肉类里最健康的嘛。通常爱把鸡肉做成椒盐鸡块或日式炸鸡排，好吃是好吃，因为是油炸的，吃了很有心理负担。看到博友Karen用烤箱做的脆皮鸡腿，外形象极肯德基的炸鸡腿，但不用油炸，既健康又有新意，决定试试。

原方子用到了Corn Flake Crums，Karen翻译成玉米碎。Corn Flakes是美国人早餐加冰牛奶里吃的一种玉米片，脆脆的，微甜，既营养又美味。玉米碎可以在超市买到，也可直接把玉米片压碎了使用。

家里没现成的玉米碎，玉米片也只剩下半杯，于是决定用面包糠Bread Crums与玉米片混合，用来制作鸡腿外壳。另外，在烤鸡腿之前，把鸡肉用调味料腌制了一晚上，更加入味。结果，成品出来后外脆里嫩，既有肯德基炸鸡腿的美味，又没油炸食物的心理负担，大受家人喜爱。

【主材】12只鸡腿， 1个鸡蛋， 半杯玉米片Corn Flakes，半杯面包糠Bread Crumbs，1小勺糖，1.5小勺盐，0.5小勺黑胡椒粉，3大勺黄油（融化）

【腌料】生抽2大勺，耗油2大勺，胡椒粉1小勺，姜末1小勺

【做法】
1. 鸡腿用叉子叉出一些小洞，加入腌料腌制放入冰箱过夜。

2. 烤箱预热200度/400F(华氏)。
3. 把玉米片，面包糠，糖，盐和黑胡椒放入一只可封口的保鲜袋中拌匀。用手把玉米片稍压碎。
4. 鸡蛋打散，鸡腿沾上蛋液，再放入3的沾粉中沾满。
5. 把鸡腿放入铺有锡纸的烤盘中。
6. 在鸡腿上淋上黄油。
7. 入烤箱烤40分钟

【小Tips】

1.    鸡肉用叉子戳洞，上调味料腌制了一晚上，更加入味。

2.    全部用玉米碎代替面包糠，成品颜色更金黄，外皮更脆。

3.    玉米碎自身带甜味，可适量减少糖的用量。

4.    喜欢辣味的朋友可随意添加辣椒粉。