平时早上匆匆赶着上学上班，早餐不得不从简。

周末是全家同聚一堂，共进丰盛早餐的好机会。适逢美国国庆节长周末，做了可颂（Croissant），再加上鸡蛋和新鲜水果，就有了营养丰富，色香味俱全的西式早餐。Jim 和儿子喜欢炒鸡蛋（Scrambled　Eggs），女儿和我喜欢鸡蛋卷（Omelet)。所以做了两种鸡蛋款式，全家皆大欢喜。

传统的美式炒鸡蛋（Scrambled　Eggs）

[材料] 鸡蛋三个，牛奶三大勺，醋少量，黄油（按各人洗好择量）

[做法]

1．  鸡蛋去壳，加入牛奶和醋，打散。

2．  平底锅烧热，融化黄油。

3．  把蛋液倒入锅子，待底部稍凝固后，翻炒。等蛋液变干松后，盛盘。吃时撒盐和胡椒粉。

[ 小贴士] 

１  蛋液内加牛奶和醋，鸡蛋更加嫩滑。也可用奶油（Cream），白酒或水代替。

2  搅拌鸡蛋时，不要把蛋液搅拌过久，不然容易把鸡蛋打得过于蓬松。

3   除可颂外，土司面包与鸡蛋也是绝佳早餐搭配。

传统的法式鸡蛋卷（Egg　Omelet）

[材料] 　鸡蛋三个，盐和胡椒粉适量，黄油1大匙

[做法]

1．  鸡蛋去壳，加盐和胡椒粉，搅碎。

2．  8英寸/10英寸平底锅烧热，融化黄油。

3．  把蛋液倒入锅子，用叉子底部轻划蛋液（叉子越接近锅底越好，但不触及锅底）。等底下的蛋液凝固后，把蛋饼翻折两下，盛盘。

[ 小贴士] 

喜欢嫩鸡蛋的朋友可以往蛋液里加少许牛奶，醋或奶油。也可按口味往里加芝士，香葱，萝勒，培根或其它菜蔬等。