4种口味的cupcake--送礼佳品_素小云Ginger

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4种口味的cupcake--送礼佳品

(2012-03-18 12:34:00)

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分类：吃货一枚

这个是之前做的，有不少亲问我教程，当时没拍照片，今天就先文字叙述一下吧

4个口味的蛋糕体分别是--巧克力、抹茶、草莓和椰子

先说巧克力的，因为裱花和奥利奥都很甜，蛋糕体我参照的君之的素食巧克力方子

(参考分量：4个) 烤箱中层，上下火200度，约12分钟

配料：低筋面粉35克，细砂糖16克，可可粉16克，水40克，玉米油10克，小苏打1/4小勺(0.4ML)，香草精数滴，白醋2小勺(4ML)

1、水、玉米油、白醋一起倒入干燥的搅拌盆里，滴入几滴香草精和细砂糖，混合均匀。

2、低筋面粉、可可粉、小苏打混合过筛进上面一步的材料里。
3、用橡皮刮刀翻拌均匀，成为比较稀的面糊状态。
4、把面糊倒入模具，2/3满。

5、放入预热好200度的烤箱，烤12分钟左右，烤到蛋糕完全膨胀并定型后出炉。

顶部的裱花是黄油和黑巧克力按照一比一的比例隔水融化，放凉后进裱花袋，挤在蛋糕上，因为被我烤糊了，直接把蛋糕上面一层弧度切掉了，然后放一枚迷你奥利奥饼干上去，超市有卖的，不过比正常版的奥利奥贵一点。

草莓蛋糕：(参考分量：4个)烤箱中层，上下火180度，20-30分钟来自君之的配方和制作，我加了草莓粉

配料：低筋面粉80克，红糖60克，鸡蛋20克，牛奶80克，新鲜草莓80克，玉米油30克，泡打粉1小勺(5ML)，肉桂粉1/4小勺(1.25ML)，草莓粉20克（淘宝有售，是新鲜草莓制作的，味道很香）

1、把鸡蛋、玉米油、牛奶一起倒入干燥的搅拌盆，再加入红糖搅拌均匀。
2、新鲜草莓洗净切成小丁，倒入上一步，轻轻拌匀。

3、把低筋面粉和泡打粉、肉桂粉等干性配料混合后过筛进以上材料里。
4、用橡皮刮刀翻拌均匀(从底部往上拌，不要画圈搅拌)直到面糊湿润。
5、把拌好的面糊装入裱花袋，挤入纸杯模具，2/3满。然后放入预热好180度的烤箱，烤20-30分钟，直到表面完全膨胀，并呈现棕红色即可出炉。

裱花就是鲜奶油加砂糖打发到可以裱花，加颗草莓，撒点小装饰糖

抹茶蛋糕(参考分量：4个) 烤箱中层，上下火180度，20-30分钟

配料：低粉80g 泡打粉1.25ml 抹茶粉20g 黄油55g 牛奶20ml 酸奶20ml 砂糖30g 鸡蛋1个

1.黄油室温软化后加糖，搅打到颜色近乎发白

2.分3次加入打散的鸡蛋，注意每次都要搅拌均匀，确保没有分离，再加。
3.筛入1/3粉类翻拌均匀，加一半分量牛奶+酸奶拌匀，再加1/3粉类，另一半液体，最后加1/3粉类稍拌到看不到粉就可以
4.混入切碎的栗子

裱花用的鲜奶油打发、加一点抹茶粉

椰子蛋糕(参考分量：4个) 烤箱中层，上下火180度，20-30分钟

配料：黄油60g 细砂糖30g 鸡蛋1个淡奶油30g 椰子粉20g 低粉80g 泡打粉1/2小匙椰蓉50g 椰浆10g

1.室温软化的黄油，加糖打发

2.鸡蛋分3次加到黄油中打匀
3.淡奶油、椰浆和过筛好的粉类分次交替拌入，翻拌到看不到面粉就可以

裱花用的是10g白巧克力加10g鲜奶油隔水融化后，放凉，再和50g鲜奶油一起打发，白巧克力我用的德芙的，太甜了！！！！用勺子挖一些，沿着蛋糕顶部涂抹即可，再撒些小装饰糖

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