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温暖春天里的彩色--纯天然彩色手擀面
(2016-04-20 08:20:32)
标签：
新浪美食美食春天彩色手擀面蔬菜面 |
分类： 我的日常料理-好汤好饭好面食 |
多爷爱吃面食，尤其是面条，我会经常做各种面条给他吃。之前家里也买了面条机，但是做出的面条始终不如手擀面好吃，最后机器就放在那里，还是踏实手擀面吧。春天来了，绿色，五彩色都能看到。喜欢春天的季节。花都开了。一切都变得那么漂亮，那么美好。
做一些蔬菜的面条，不仅颜色好看而且营养非常丰富。变换的五彩面条孩子也很喜欢吃。搭配面条的酱料也很多。像我家多爷爱吃炸酱面，鸡蛋西红柿面，酱油面，油泼扯面不辣的，他都可以。其实如果没时间的妈妈们，可以周末多做出一些彩色面条，放进冰箱冷冻，可以吃一周，煮好的面条一样很好吃。因为是手擀面，所以冷冻之后的口感也不会差。
很多蔬菜都可以制作彩色面条。这次我制作了三种颜色，黄色的用奶油南瓜，绿色的用的牛油果，红色的用的甜菜根。很多人会选择用火龙果，但是我不建议，火龙果当时的颜色很漂亮，但是煮完颜色就变了。紫色的大家可以用紫甘蓝。绿色的尽量不要选择菠菜，因为菠菜里面草酸含量很高。牛油果的颜色虽然不是特别绿，但是营养丰富，可以尝试用牛油果。南瓜的种类很多，选择自己喜欢的就可以。
很多蔬菜都可以制作彩色面条。这次我制作了三种颜色，黄色的用奶油南瓜，绿色的用的牛油果，红色的用的甜菜根。很多人会选择用火龙果，但是我不建议，火龙果当时的颜色很漂亮，但是煮完颜色就变了。紫色的大家可以用紫甘蓝。绿色的尽量不要选择菠菜，因为菠菜里面草酸含量很高。牛油果的颜色虽然不是特别绿，但是营养丰富，可以尝试用牛油果。南瓜的种类很多，选择自己喜欢的就可以。
制作蔬菜面就是用蔬菜汁来和面，没什么特别的，手擀面也没有想得那么难，擀成大片，折上几折，用刀切成细丝，就是手擀面了。
穿天然彩色手擀面具体制作方法
原料：
甜菜根面原料：
甜菜根汁160-180ml
面粉300g
牛油果面原料：
牛油果浓汁180ml
面粉300g
南瓜面原料：
南瓜汁160-180ml
面粉300g
具体制作方法
1.南瓜去皮，切成薄片上锅蒸或者用水煮熟，放入料理机打成泥备用
2.制作好的南瓜汁
3.红菜根切成薄片煮熟，打成汁
5.南瓜面同样的方法
3.红菜根切成薄片煮熟，打成汁
4.蔬菜汁和面粉放入厨师机，揉到面团上劲表面非常光滑，即可，盖上布醒15-30分钟
5.南瓜面同样的方法
6.牛油果直接加入适量水放入料理机成汁
7.所有面团揉好之后，盖上布醒一下，醒好之后就可以用了
7.所有面团揉好之后，盖上布醒一下，醒好之后就可以用了
8.取一块儿面团，擀成大的圆形薄片
9.其他的面团同样方法擀成薄片
9.其他的面团同样方法擀成薄片
10.之后如图这样，正折一下翻着一下，都折好之后，用到切成想要的粗细度，就可以了。制作好的手擀面放入密封袋里冷冻保存就可以。
蔬菜面制作起来其实很简单。任意颜色自己喜欢的蔬菜就可以。蔬菜面煮完之后颜色会更加漂亮。手擀面绝对要比机器制作的口感好。孩子会特别喜欢。用这个面制作汤面，拌面都会很好吃的。有喜欢的试试看吧。
蔬菜面制作起来其实很简单。任意颜色自己喜欢的蔬菜就可以。蔬菜面煮完之后颜色会更加漂亮。手擀面绝对要比机器制作的口感好。孩子会特别喜欢。用这个面制作汤面，拌面都会很好吃的。有喜欢的试试看吧。
TIPS:
1.蔬菜汁不要别别稀，这样颜色就会变浅。要用好的料理机打好的汁没有渣子，如果家里料理机不行，榨好之后可以过滤一下
2.揉面我用厨师机，这样可以省去很多力气，用手揉，要记得揉到表面光滑
3.面要醒一下，才好擀面。面的软硬度要比饺子面还要硬
4.擀面的时候要用一些非常细的玉米粉来当薄面，这样擀好的面不会黏在一起
5.面条的粗细根据自己的喜欢程度切成不同粗细
6.制作好的手擀面，吃不完密封放入冰箱冷冻保存。
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