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炎热夏季里的解馋开胃下饭菜--嫩牛肉炒土豆片
(2015-08-06 08:01:01)
标签：
牛肉下饭菜土豆片土豆周末 |
分类： 我的日常料理-美味家常菜 |
炎热夏季里就需要开胃的下饭菜。因为只要有这样的菜，就会很下饭了。最近家里人都上火了，我也很少做辣炒的下饭菜了。夏天本身天气就很闷热干燥，如果吃太多辛辣食物很容易上火。所以今天来道不辣但是特别鲜美，特别下饭的菜。我们家多爷超爱吃，能吃很多。
食材也是特别家常的。就是土豆还有牛肉。这道菜的牛肉特别鲜嫩多汁，所以小朋友也可以大快朵颐。大家都知道土豆和牛肉搭配在一起，想不好吃都难吧。因为这两个食材就是那么百搭，那么美味。
这两天一直在研究PH大师的《大师糕点》这本书，里面有太多方子我想尝试了，但是有的真的很复杂，需要一些时间和耐心，我平时带孩子还要收拾家务，还要做饭真的时间有限。想做复杂的只能等着周末有人帮我看多爷的时候我才有点儿时间。昨天中午趁多爷睡着了，赶紧长了一款简单又美味的方子。到时候附上做法，和大家分享大师的方子。
周末到了，多爷的咳嗽也好了很多，希望周末他能彻底好起来。周末最想做的事情就是多做几道新学的菜，给儿子多做点儿好吃的。这两天他嗓子疼，不敢让他吃油腻的，基本都是很清淡，不停给他喂母乳，才让他生病的时候营养也跟的上。电脑里的图片差不多都做完了，着急最近没做什么菜，其实做了不少，都是没有时间来拍照，周末争取把新学的菜全部拍照，下周就可以发博客了。
有关注我微信公众号的大家应该都知道，我最近都在制作美食视频，本来也想发到博客上来，但是每次上传都遇到问题，又要哄儿子睡觉或者陪他玩儿就导致没时间。大家如果想看视频的，可以去关注我的微信公众号，每周都至少会更新2篇。
好吧不啰嗦了，马上附上做法......
嫩牛肉炒土豆片具体制作方法
原料：
牛里脊肉200g
土豆2个
香葱适量
调味汁：
生抽2大匙
有机酱油1大匙
姜6片切丝
淀粉适量
糖1小匙
蛋清1个
盐适量
白胡椒粉1/4小匙
具体制作方法
1.牛肉切成薄片，加入生抽，有机酱油，姜丝，胡椒粉，蛋清，糖，淀粉腌制15-20分钟
4.牛肉变色之后放入土豆片翻炒
5.稍微放一点儿水，翻炒到土豆片熟了，加入香葱继续翻炒一下，加入适量盐即可
牛肉特别鲜嫩多汁，小朋友肯定会喜欢。虽然这道菜汤汁不多，但是却特备下饭，土豆的口感也刚刚好，吸收了牛肉的味道，总之是道简单易学的家常下饭菜，有喜欢的试试看吧...
5.稍微放一点儿水，翻炒到土豆片熟了，加入香葱继续翻炒一下，加入适量盐即可
牛肉特别鲜嫩多汁，小朋友肯定会喜欢。虽然这道菜汤汁不多，但是却特备下饭，土豆的口感也刚刚好，吸收了牛肉的味道，总之是道简单易学的家常下饭菜，有喜欢的试试看吧...
TIPS:
1.牛肉切成薄片，要逆着肉筋切，这样可以把筋切断，牛肉吃起来就会很滑嫩
2.淀粉适量就可以了，蛋清可以让牛肉更滑嫩。
3.牛肉腌制好之后上面倒上一些油，可以很好地锁住牛肉的味道
4.土豆片切好浸泡水里防止氧化变色
5.炒牛肉的时候要迅速滑炒开，这样防止牛肉连接在一起
6.土豆建议不要炒太软，保持脆度又成熟这样最好吃。
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大家周末愉快，有个好心情！！！
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