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顶级巧克力创造出的仲夏清凉甜品-法芙娜黑巧克力冰淇淋
(2015-07-31 08:09:18)
标签：
美食巧克力巧克力冰淇淋冰淇淋苦味 |
分类： 我的日常料理-四季甜美点心 |
以前没接触烘焙的时候哪里法芙娜啊！接触烘焙之后对它还是不知道！直到后来对烘焙的深入了解，不停的买书看书！才知道了烘焙界大名鼎鼎的法芙娜！
法芙娜 (Valrhona)
由一个住在芙娜谷的饼房厨师在1922年创立的，法芙娜 (Valrhona)
的一惯目标就是用法式传统工艺和厨房艺术制作出美味的巧克力。世界上很多有声誉的甜点厨师在选择巧克力时都会选用法芙娜 (Valrhona)
的产品。 同时法芙娜 (Valrhona) 产品也是世界顶级美食铺的一致选择。
法芙娜的巧克力也分很多种类！
圭那亚苦味黑巧克力
(可可含量70%) (VALRHONA Grand Cru
GUANAJA 70%)
圭那亚苦味巧克力是VALRHONA最知名的顶级产地级巧克力，
也是第一个推出且被苦黑巧克力爱好者喜爱的产品。（信息摘取百度）
吉瓦娜牛奶巧克力
(可可含量40%) (VALRHONA JIVARA
LACTEE (40%)
吉瓦那牛奶巧克力， 是典型轻柔口味巧克力。含有焦糖与香草味道，
常留唇齿间却不会太甜腻。 这口味来自于混合了南美洲最好的可可豆、全脂牛奶、糖与些许的麦芽。正因为吉瓦那牛奶巧克力，
显露出法芙娜相比瑞士或比利时牛奶巧克力的不凡之处，所以受到牛奶巧克力爱好者热切拥戴。不论是小片装、小块装或是颗粒，
吉瓦那巧克力都非常顺口， 适合作为休闲零嘴。（信息摘取自百度）
还有很多，不一一列举了！这次我用的是“法芙娜佐克林xocoline无糖黑巧
可可含量65%”用它做了冰淇淋！那味道，能吃到浓浓醇正巧克力的味道！余味会有一丝丝苦！爱巧克力的一定会爱它！用顶级巧克力做出的冰淇淋自然很美味！买了PH大师的书《大师糕点》真要静下心来好好学习大师的烘焙方子！和大家一起分享好的烘焙食谱！！！
法芙娜黑巧克力冰淇淋具体制作方法
原料：
牛奶250g
淡奶油50g
法芙娜65%无糖黑巧克力200g
细砂糖100g
具体制作方法：
1.奶油小火加热
2.奶油加热之后放入切碎的巧克力，然后用打蛋器不停搅拌均匀！
3.放入细砂糖继续搅拌均匀
4.放入牛奶搅拌均匀，这时候巧克力酱和牛奶可能不会很好结合，继续小火加热一下，搅拌，直到混合均匀即可！
5.放凉的巧克力液体倒入冰淇淋机，大概25分钟就可以了，软硬程度根据自己的喜欢适当增减时间。
能吃到非常浓郁的巧克力味道。吃一口之后，回口会有一丝巧克力醇正的苦味，如果你怕苦可以在多放一些糖，但是我喜欢带一点儿苦味，所以觉得这个糖刚刚好。法芙娜巧克力不愧是甜点大师们都爱用的巧克力品牌，它还有很多品种，以后都试试看。对了法芙娜有一款脆珍珠巧克力豆，好吃到爆，根本停不下来。爱吃巧克力的买来试试看吧！！！
TIPS:
1.淡奶油要小火加热，巧克力切碎放进去要不停搅拌，搅拌到非常顺滑的状态
2.巧克力建议一定要选择法芙娜的，我选择是可可含量65%的无糖的，如果你用的含糖的，糖量可以减少
3.牛奶加进去之后可能不能马上融合，可以小火加热一下然后不停搅拌就可以了
4.我用的是带压缩的冰淇淋机，真心觉得比那种要冷冻冰淇淋桶的好用多了，特别省事，做出来的冰淇淋口感一级棒
5.冰淇淋的软硬程度根据自己的喜欢。我喜欢做好之后马上吃，所以一次我做的量大概5人份
6.吃不完的冰淇淋放入密封盒冰箱里冷冻即可，建议2-3天吃完，这样口感才好。
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