加载中…不得不试的超美味吐司方子--香浓拉丝奶酪吐司
(2015-04-10 08:18:33)
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美食吐司发酵面团方子 |
分类： 我的日常料理-烘焙美味与幸福 |
最近我对吐司照了迷，很多吐司方子都想尝试，之前家里的吐司模具被我弄坏了。赶紧淘宝上又买了几个。开始天天壳吐司。因为家里现在每天早餐都少不了面包。吐司也是常吃的，关键我儿子特别爱吃。所以我想尝试很多方子。
这几天收藏了博主@空心菜菜子的吐司方子。看她博客里有很多款吐司。看着都特好吃，打算全都试一遍。看看我儿子爱吃那款。昨天做了两款，一款奶酪吐司，一款日本炼乳吐司。儿子真是很爱炼奶吐司。吃了好多。我更爱奶酪吐司。真的拉丝效果很棒。都不想夹果酱，做三明治吃了，就想这么用手直接一条一条撕着吃。绝对特美味。空心菜菜子的方子很好。面揉好之后，就觉得这个面包烤出来肯定很柔软。
吐司我还是爱吃那种松软的可以弹起来的，口感一级棒。绝对值得一试。周末打算在试试鲜奶高蛋白吐司，相比那个拉丝效果更棒，味道也是超级赞吧。
看就可以这么撕着吃，感觉超棒。由于减肥只能隐忍了，不然半条吐司很快就会被我消灭，只能忍住今天早餐再吃。我要告诉你，早餐吃一样那么松软，一样可以撕着吃。想想以前没有接触烘焙的时候，都是买外面的面包。真是庆幸，自己学会烘焙，学会烤吐司。还是自己做的最好吃，超级美味。
看就可以这么撕着吃，感觉超棒。由于减肥只能隐忍了，不然半条吐司很快就会被我消灭，只能忍住今天早餐再吃。我要告诉你，早餐吃一样那么松软，一样可以撕着吃。想想以前没有接触烘焙的时候，都是买外面的面包。真是庆幸，自己学会烘焙，学会烤吐司。还是自己做的最好吃，超级美味。
周末北京的天气貌似不错。准备在家做火锅吃。好久没吃了，特别馋。这两天多爷乖乖的。昨天中午吃了4个三鲜大虾的饺子。晚上7点多就睡了。特别乖。打算带着儿子和老妈一起去济州岛玩儿几天，关键是济州岛不用签证啊，有去过的吗？春季去好不好，有去过的留言给我啊，貌似春季去还不错。
好了不多说了马上附上做法...
奶酪吐司具体制作方法
原料（450g吐司1个，原方来自@空心菜菜子）
高筋面粉260g
细砂糖35g
盐2.5g
牛奶90g
全单40g
干酵母3g
奶油奶酪70g
无盐黄油20g
具体制作方法
1.所有原料除黄油以外放入搅拌桶里搅拌，搅拌到光滑容易破的薄膜，放入黄油，继续搅拌到，很容易拉成薄膜的状态，放入盆里，盖上湿布，室温发酵到2倍大。发酵到面团中间插一洞，面团不会缩即可
2.发酵好的面团均匀分成3份，松弛15分钟备用
3.取一个面团擀成长原片
4.左右对折
5.由上往下向内卷起来
6.均匀放入土司盒中，进行第二次发酵，发酵温度在35度左右，湿度70-80.
7.面团发酵到8分满，用手轻轻按一下，有点儿弹性，烤箱170-180度
8.烤箱上下火，烤35分钟，上面上色之后，注意加盖锡纸。烤好之后，倒扣，放凉，然后放入保鲜袋保存即可
非常值得一试的土司。拉丝效果很赞。味道香浓。是早餐特别好的选择。今天早上给我家先生用奶酪吐司做的金枪鱼三明治，我家先生表示非常满意。有喜欢吐司的赶紧试试看，妈妈们也动手做起来，给宝宝们做健康美味零添加剂的面包。
非常值得一试的土司。拉丝效果很赞。味道香浓。是早餐特别好的选择。今天早上给我家先生用奶酪吐司做的金枪鱼三明治，我家先生表示非常满意。有喜欢吐司的赶紧试试看，妈妈们也动手做起来，给宝宝们做健康美味零添加剂的面包。
TIPS:
1.黄油不要和材料一起放进去，太早放进去，容易影响面团揉称薄膜状态
2.奶酪选择奶油奶酪
3.面团发酵到2倍大，不建议用烤箱发酵，烤箱发酵的温度我觉得太高了，面团很容易热熟了，导致发酵失败
4.第二次发酵的时候，如果你住的地方很温暖，那就盖上湿布，放在阳光下发酵就行了，如果阴天，天气不热，就放在热水上面放一个很薄的盘子，发酵就可以
5.每家烤箱温度不一样，大家自己摸索，上面上色之后，及时加上盖子
6.吐司烤好之后，放凉，立即放入密封袋，第二天吃依然松软无比。
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