加载中…
值得收录在家常菜谱里的美味--停不了口的蘑菇鸡肉盖浇饭
(2015-03-13 08:28:39)
标签：
鸡肉蘑菇汤汁米酒盖浇饭 |
分类： 我的日常料理-美味家常菜 |
今天我们吃盖饭吧，有蔬菜，有肉，有饭，一家大小都会吃的很欢乐，停不了口，一口接一口。最重要的一点就是制作很简单，可以提前做出来，下班回来，电饭锅里的米饭也熟了，放上提前一天制作好的蘑菇鸡肉，油菜清洗干净，用水焯一下，就好了。就这么简单，但是营养又美味。
周五了，迎来了周末。今晚可以等儿子睡了，和老公在家里好好看一个电影，享受二人世界喽，我们愉快的周末就要到来，大家周末都怎么过，一起说说看吧。
蘑菇鸡肉盖浇饭具体制作方法
原料：
新鲜的土鸡1只
干蘑菇150g
大葱1根
姜片6片
大蒜1头
干辣椒6个
八角1个
香叶两片
调味料原料：
老抽3大匙
生抽3大匙
红色豆腐乳2块儿
腐乳汁2大匙
胡椒粉1小匙
红糖1大匙
啤酒600ml
自制米酒1大杯
具体制作方法
1.干蘑菇要提前用水浸泡开，之后用清水反复冲洗5-6遍，把杂质都清洗干净备用
2.土鸡剁成块儿（这个工作可以交给老公来完成），清洗干净，然后冷水下锅焯水，祛除血水血沫，然后沥干水分备用
3.锅中放入非常少的油，然后放入葱，姜，蒜，香叶，干辣椒，八角炒出香味
4.放入处理好的鸡肉，翻炒均匀
5.等鸡肉表皮微微变黄，就放入1大杯自制的米酒（我博客里有具体制作方法）。继续翻炒，酒精会挥发掉，留下的都是酒香，可以很好地祛除鸡肉的腥味
6.所有的调味料都放入一个大碗中调好，然后放入鸡肉中
7.放入清洗好的干蘑菇，大火烧开之后转最小火盖上盖子炖1个半小时
8.1个半小时之后，鸡肉口感刚刚好，可以大火收汤汁，汤汁不要收的很干，留一些泡饭吃非常棒。
如果是上班族打算第二天晚上吃，可以提前一晚上做好鸡肉，第二天上班之前，电饭锅里放好米预约好，青菜洗好，等下班回家，鸡肉热一下，如果你是第二天吃，第一天烧鸡肉的时候不要把汤汁都收干，多留一些，等第二天晚上热的时候，在把汤汁收一下，等汤汁粘稠了就可以拌饭了。蔬菜必不可少，这样可以营养搭配，缓解油腻，蔬菜就最简单的清水烫一下就ok了。
TIPS:
1.鸡肉建议选择土鸡，那种散养的鸡，因为这种鸡，肉质紧实，不怕炖，不会炖烂，口感好
2.蘑菇可以随自己喜欢，但是要选择干的蘑菇，不要用新鲜的
3.自制米酒如果没有用花雕酒也可以，米酒味道更好
4.千万不要放水哦，如果鸡大，液体的量是刚刚和鸡肉持平就可以，如果不够，就加啤酒就可以
5.小火慢炖，大概1个小时，到1个半小时就可以了
6.最后大火收汤汁，记得汤汁不要收的太干了，留一些，泡饭绝了。
欢迎大家关注我的新浪微博和微信公众号：xiaoyifu16，一起分享美食！
我的qq群99408580（限于美食交流，爱好美食的朋友加啊）
扫描二维码关注我的微信公众号！！！
最后朱大家周末愉快，有个好心情！！！
喜欢
0
赠金笔