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值得收录在烘焙食谱里超赞的“黄油海盐梦幻萨瓦林面包”
(2014-11-11 08:30:56)
标签：
黄油发酵面团面包海盐 |
分类： 我的日常料理-烘焙美味与幸福 |
回来了，周一没发博客，由于周六出去玩儿，实在太累，所以犯懒了。今晚不是凌晨“双11”就开始了吗，所以想打了鸡血，准备血拼。那天老公问我，“你知道马云为什么能成功吗”我说“不知道，他聪明白，知道抓住机遇”我老公说“因为马云身后有一群败家老娘们”哈哈，我顿时“石化”。说的太对了。没错马云的成功，就是身后有太多的败家娘们了。哈哈。开了玩笑。我想今晚应该有不少人抢购吧，明天凌晨结束，肯定一堆数据都来了。看看能不能超越去年。反正其中有我的贡献。
今天就说面包吧。我最近都只爱做这一款面包，因为质地太松软，太有弹性了。放一周都还是和刚做出来一样，依然松软有弹性。真的是非常好吃，绝对值得收藏的面包方子。和之前介绍的梦幻北海道吐司一样。但是这里面加入了特别的两样东西，就变得更加好吃了。如果你也爱面包继续往下看吧。
这次我用的是乐葵的萨瓦林模具，我是真的超爱这个模具，做蛋糕做面包都很好脱模，而且够大，所以我一口气烤了一个超大个，吃一周都没有问题。我妈让我把家里模具全都换成乐葵的，因为她说实在太好脱模了。真的超爱萨瓦林，双11也抢购点儿吧！！
博客是周一晚上写的，然后写完就快了电脑，准备开抢，明天早上起来再发博客。我就不说那么多废话了，因为还有重要事情要做。马上附上做法...
9.松弛面团的时候开始制作黄油海盐夹心。把c原料里的黄油放入小锅中，最小火加热，要记得搅拌
11.松弛好的面团排出空气，擀成长条，然后上面均匀刷上一层焦黄的黄油，如图的样子
15.面包发酵到2倍大，表面刷上牛奶
这次我用的是乐葵的萨瓦林模具，我是真的超爱这个模具，做蛋糕做面包都很好脱模，而且够大，所以我一口气烤了一个超大个，吃一周都没有问题。我妈让我把家里模具全都换成乐葵的，因为她说实在太好脱模了。真的超爱萨瓦林，双11也抢购点儿吧！！
博客是周一晚上写的，然后写完就快了电脑，准备开抢，明天早上起来再发博客。我就不说那么多废话了，因为还有重要事情要做。马上附上做法...
黄油海盐梦幻萨瓦林面包具体制作方法
原料：（1个8寸萨瓦林模具的量或者两个450g土司模的量）
A中种原料：
高筋面粉600g
蛋白42g
干酵母7g
鲜奶油168g
全脂牛奶200g
糖18g
B原料：
盐7g
干酵母5g
细砂糖90g
蛋白50g
奶粉40g
无盐黄油12g
C原料：
无盐黄油40g
海盐适量
具体制作方法
1.A材料里的所有材料放入盆里，发酵粉放在最上面
2.A材料里的鲜奶油和牛奶稍微用微波炉加热几十秒，倒入步骤（1）中
3.揉成面团之后，室温发酵2倍大
4.发酵好的面团撕成小块儿，B所有材料除黄油以外放入搅拌桶中，然后放入发酵好的面团块儿，开始揉，揉到扩展阶段，放入黄油，继续搅拌
5.面团揉到可以拉成薄膜的状态，如图这样的状态就可以
6.放在盆里，上面盖上一块儿潮湿的豆包布，放在烤箱里，选择发酵，发酵到2倍大，大概30分钟就可以了
7.面团发酵到两倍大就可以了
8.发酵好的面团排出空气，均匀分成6份，滚圆松弛15分钟
9.松弛面团的时候开始制作黄油海盐夹心。把c原料里的黄油放入小锅中，最小火加热，要记得搅拌
10.把黄油熬到焦黄色，有黑色的渣渣的时候就可以关火了，放凉备用
11.松弛好的面团排出空气，擀成长条，然后上面均匀刷上一层焦黄的黄油，如图的样子
12。撒入适量海盐
13。然后两边对折，从上面往下卷起来就可以了
13。然后两边对折，从上面往下卷起来就可以了
14.整形好的面团放入萨瓦林模具里（如果你没有这个模具，用450g吐司也可以，能够烤两盒).进行最后发酵
15.面包发酵到2倍大，表面刷上牛奶
16.烤箱上下火160-170度，烤60分钟，两面金黄色，里面没有粘面即可
真的超级好吃，因为放入了熬到焦黄的黄油和海盐，面包质地也是非常松软而有弹性。推荐喜欢面包的试试看，一个超大面包，全家吃上几天没问题，而且放入密封袋里，完全不用担心面包过两天口感不好，口感一样超级棒。有喜欢的试试看吧！！！
真的超级好吃，因为放入了熬到焦黄的黄油和海盐，面包质地也是非常松软而有弹性。推荐喜欢面包的试试看，一个超大面包，全家吃上几天没问题，而且放入密封袋里，完全不用担心面包过两天口感不好，口感一样超级棒。有喜欢的试试看吧！！！
TIPS:
1.A材料揉成团就可以了，不用揉到光滑，只要成团就可以放在室温发酵到2倍大了
2.B材料和A材料充分混合，要揉到可以拉成薄膜的状态才可以
3.发酵好的面团一定要松弛，这样才更好的整形
4.黄油要小火熬制，熬到焦黄色，如图的样子就可以，海盐不要放太多，适量即可，依照自己口味。吐司最后发酵要8分满在烤
5.刷蛋液或者牛奶的事后，要小心刷，不要用力过猛破坏掉发酵好的面包汽包
6.每家烤箱不一样，根据自家烤箱大概160-170度，上下火，60分钟即可，烤到上面上色之后就要盖上锡纸，一面上面颜色过重。
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