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阴冷雾霾天气里的暖心汤--“金汤肥牛”
(2014-10-10 07:46:33)
标签：
金针菇肥牛酸辣金汤天气 |
分类： 我的日常料理-美味家常菜 |
北京的雾霾天气什么时候才能消失，雾霾天气只能窝在家里。今天依旧雾霾天。昨天和老公还有老妈带着儿子去北京郊区的集市赶集去了，孩子在车里和爸爸还有大舅一起玩儿。我和老妈快速下去，有目的的买了30斤白薯。因为我超级爱吃白薯干，应该说我家人都爱，老公也超级爱吃，没想到我儿子也爱吃，就拿它当磨牙棒了。哈哈。所以我妈说多买点儿，等天气好了，就可以晒白薯干了。还买了10斤的烂酸梨，这是我从小到大吃到的最好吃的梨，但它不易保存，特别怕压着，所以每年只有这个时候去集市上才能买到，菜市场很难买到。口感非常棒。酸酸甜甜，不是脆的，口感是绵软的，但是又不是那种绵软，不好形容，真心推荐的，超级好吃水果，学名叫做广梨吧。
今天还是雾霾天气，老公出差了快三个月，这次和公司请了几天假，在家陪陪儿子，14号之后再去出差，他在家，我就想让儿子和他多玩儿会儿，不然儿子都要忘记他了。昨天我在家又烤了超级梦幻美味的北海道吐司，明天附上做法，方子很值得收藏，口感非常棒，一个450g吐司，一顿就吃完了，是不是太能吃了。不是太能吃，是太好吃。
言归正传吧，今天介绍一道非常适合寒冷天气里来吃的菜，很多饭店都有这道菜。味道酸辣开胃，汤也可以喝，香浓可口。一年四季都可以喝，不过更适合阴雨绵绵和寒冷的冬季。关键我要告诉你，制作起来实在是太简单，太简单。味道绝对不比饭店的差，家常的味道最好。酸辣很开胃。
我今天特意汤多了一些，因为家里人都要喝这个汤，其实这个应该算是一道汤菜，饭店里的一般汤会相对少一点儿，我就是放的比较多。喝一碗真的很开胃。特别舒服，尤其北京这两天雾霾天严重，阴阴的，来一碗真舒服。主料就是金针菇和肥牛，金针菇非常重要，必不可少，所以这道菜又叫金汤肥牛，汤整体颜色是黄色，味道酸辣。其中的辣是一个非常百搭的食材，我超级爱吃，大家可以吃吃，用它制作的酸汤肥牛特棒。
我今天特意汤多了一些，因为家里人都要喝这个汤，其实这个应该算是一道汤菜，饭店里的一般汤会相对少一点儿，我就是放的比较多。喝一碗真的很开胃。特别舒服，尤其北京这两天雾霾天严重，阴阴的，来一碗真舒服。主料就是金针菇和肥牛，金针菇非常重要，必不可少，所以这道菜又叫金汤肥牛，汤整体颜色是黄色，味道酸辣。其中的辣是一个非常百搭的食材，我超级爱吃，大家可以吃吃，用它制作的酸汤肥牛特棒。
下面马上附上做法....
金汤肥牛具体制作方法
原料：（5-6人份）
肥牛150g
金针菇1袋
海南黄灯笼椒1大匙
蒜末1大匙
姜末1大匙
原浆米醋5大匙
鸡高汤500ml（如果没有就用水+浓汤宝调好就可以）
盐适量
具体制作方法
1.金针菇清洗干净，锅里放入水，烧开之后放入金针菇煮1-2分钟捞出备用，煮金针菇的水不要扔掉。
2.锅中放入适量油，放入蒜末姜末炒香备用
3.放入一大匙黄灯笼椒炒出香味
3.放入一大匙黄灯笼椒炒出香味
4.加入金针菇的水和清水，加入1块儿鸡汤煲（如果有高汤就用高汤）煮开，开了之后，放入原浆米醋，盐，开始调味道，酸辣度根据自己的口味适当增减
5.最后放入肥牛片，煮熟即可，关火，把肥牛片放入碗中，放入金针菇，最后浇上汤即可
做好的金汤肥牛趁热吃吧，汤特别好喝，酸辣开胃，肥牛很嫩，金针菇和肥牛绝配。一切都是那么搭配。用这个汤泡饭超级好吃。大家可以试试看。真的很推荐的一道汤菜，制作起来非常简单。新手也可以试试看，成功率很高。
做好的金汤肥牛趁热吃吧，汤特别好喝，酸辣开胃，肥牛很嫩，金针菇和肥牛绝配。一切都是那么搭配。用这个汤泡饭超级好吃。大家可以试试看。真的很推荐的一道汤菜，制作起来非常简单。新手也可以试试看，成功率很高。
TIPS:
1.煮金针菇的水不要扔掉，留着，这样汤味道才浓郁
2.海南黄灯笼辣椒酱很适合制作金汤肥牛，味道很好，而且这个辣椒不上火
3.如果没有高汤就用金针菇水+水+浓汤宝就可以，如果用清水味道不会这么浓郁
4.醋，最好用零添加的原浆米醋，味道才会好
5.喜欢汤多的就多放点儿水，少的就少放点儿，酸辣程度也根据自己的口味适当增减
6.还可以加入莴笋丝，味道也不错。
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