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秋季阴雨天最佳进补家常菜“超级浓香酱腔骨”
(2014-09-26 08:02:24)
标签：
腔骨肉汤排骨儿子浓香 |
分类： 我的日常料理-美味家常菜 |
昨天北京又是阴天，应该说是一会儿晴天，一会儿阴天吧。这种天气好想就一直窝在家里不出门，吃点儿热乎的东西。所以我周四一天都窝在家里和儿子玩儿。这种安逸的生活太幸福了吧。又到周末了，明天出门，带儿子去买礼物。儿子10个月了，每个月都给他买个礼物。其实玩具真的买了不少，家里越来越多都是孩子的东西了。儿子现在的鞋都10多双了。我就是忍不住看到漂亮帅气的就要买给他。二胎生个女儿，我岂不是更加败家了...
儿子自从学会了自己坐着，半夜睡着觉居然就给我坐起来，我这还得赶紧抱起他，把他在放回床上。男孩子是不是都特淘气啊，有的时候我儿子发脾气，大吼大叫，急的我哦，他一大叫起来真心太逗了。哈哈，我是不是太坏了，老是欺负他。
老公已经快一个月没有回家了，一直在出差，怎么做it的就这么忙到没白天黑夜吗，新的项目要上线了，他更忙了，一周才给我打一次电话，要是从前我早就发飙了，但是现在我有我儿子陪着，我都不生气，什么时候打电话都行。看来儿子在我心里绝对的第一位。
絮絮叨叨的唠了一些家常，现在言归正传说今天这道菜吧...
天气一天天冷起来，这种秋季下雨天真的很适合吃一些热乎香味浓郁的美食。今天推荐这道做法很简单，但是味道不简单的家常菜。酱腔骨。我很喜欢吃腔骨，我觉得带着这种大骨头，但是上面还有不少肉，就用特大的锅，酱上一大锅，我的妈呀太香了，满屋飘香。关键是就这肉汤，你用它煮一大碗排骨面，超级香。用这个肉汤炖冬瓜，茄子，土豆，粉条都特好吃。肉汤绝对是百搭。和什么都配。用这排骨汤泡米饭，口水都流出来了，太好吃了。
周末放假了，大家买几斤排骨，炖上一大锅吧，全家吃着都舒服，赶走寒冷，绝对的秋冬进补佳品。
1.排骨买的时候就让卖家剁好了，省的回家剁了。排骨用清水浸泡至少3小时以上，目的为了清洗干净，祛除血水，杂质和腥味
3.锅开之后，用勺子把浮沫都撇去，
7.香叶，干辣椒准备好
9.把煮好的料汁倒入腔骨里，加入米酒，和水，水的量和排骨持平就可以了，然后大火烧开
非常香浓，制作很简单，但是非常适合秋冬两季进补的美味佳肴。人多更适合炖上一大锅，大家一起吃。肉汤一定要留着，用它煮面，泡饭，和冬瓜，茄子，土豆一起煮炖，都特好吃。周末到了，大家如果也想解解馋馋就试试看吧。超级香浓好吃。
浓香酱腔骨具体制作方法
原料：
新鲜腔骨5斤
干黄酱50g
酱豆腐2块儿
老抽3大匙
生抽2大匙
米酒1杯240ml
葱半根
蒜6瓣
姜片6片
干红辣椒5个
香叶4片
八角3个
白胡椒粉1小匙
红糖2大匙
水适量
盐适量
具体制作方法
1.排骨买的时候就让卖家剁好了，省的回家剁了。排骨用清水浸泡至少3小时以上，目的为了清洗干净，祛除血水，杂质和腥味
2.浸泡好的腔骨，清洗干净，冷水放入锅中，开火煮开
3.锅开之后，用勺子把浮沫都撇去，
4.煮腔骨的水不要了，剩下腔骨备用
5.葱，姜，蒜，都切好备用
5.葱，姜，蒜，都切好备用
6.黄酱，腐乳，生抽，老抽，红糖，胡椒粉放入碗里备用
7.香叶，干辣椒准备好
8.准备一个锅，放入料汁，和所有配料，翻炒均匀，煮开锅，香料味道都煮出来
9.把煮好的料汁倒入腔骨里，加入米酒，和水，水的量和排骨持平就可以了，然后大火烧开
10.锅开之后转小火炖40-60分钟，腔骨软嫩就可以了，最后放入适量盐。
非常香浓，制作很简单，但是非常适合秋冬两季进补的美味佳肴。人多更适合炖上一大锅，大家一起吃。肉汤一定要留着，用它煮面，泡饭，和冬瓜，茄子，土豆一起煮炖，都特好吃。周末到了，大家如果也想解解馋馋就试试看吧。超级香浓好吃。
TIPS:
1.建议选择腔骨，这个炖腔骨超好吃
2.腔骨要用清水浸泡3个小时以上，目的是为了去腥，祛除杂质
3.干黄酱和腐乳是这道菜的必备，有了他们味道特好
4.料汁要提前炒香煮开，这样味道才能更好的融到肉里
5.水的量和腔骨持平就可以了，大火烧开，小火炖，时间根据腔骨的多少，只要软嫩易脱骨就可以了
6.酱腔骨的肉汤里面都是精华，建议留着煮面，炖菜，都很好吃。
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