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好吃到停不下来的美味~鲜香爽脆西瓜皮煎饺
(2014-08-14 07:24:09)
标签：
美食西瓜皮馅儿饺子猪肉 |
分类： 我的日常料理-好汤好饭好面食 |
夏季里我想大多数人都会吃一种水果，这种水果非常甜，解渴，尤其是冰了之后更好吃，吃完全身都凉爽了。对就是西瓜。西瓜的种类有很多，好吃的西瓜爽脆甜甜的。其实比西瓜价值高的，并不是瓜瓤，而是瓜皮。西瓜皮才是最有营养的。
西瓜皮中所含的瓜氨酸能增进大鼠肝中的尿素形成，从而具有利尿作用，此外还有解热、促进伤口愈合以及促进人体皮肤新陈代谢的功效，所以吃西瓜皮对身体很好。
西瓜皮可以炒着吃，凉拌着吃，其实它还可以做馅儿，用西瓜皮制作的饺子馅儿，非常好吃，爽脆可口，不油腻，特别适合现在这种季节来食用。如果你也爱吃西瓜皮可以试试看。
有的时候我们买的西瓜皮会非常薄或者非常厚，这样都不适合制作西瓜皮馅儿，要不薄不厚适中才可以。而且有一点儿西瓜皮的饺子一定要是搭配猪肉馅儿才好吃，一点不油腻爽脆可口，而且我推荐大家制作西瓜皮煎饺，或者馅儿饼，比水煮或者蒸的要好吃更香。
西瓜皮的猪肉馅儿饺子还有一点也很关键，一会儿我会详细说，下面我们一起来制作西瓜皮煎饺，继续往下看......
西瓜皮煎饺具体制作方法
原料：
面皮原料：
饺子皮原料：（大约40到45个饺子）
冷水
中筋面粉
面粉+冷水揉成面团，醒上10到15分钟，在把面团揉到表面光滑，备用。
冷水
中筋面粉
面粉+冷水揉成面团，醒上10到15分钟，在把面团揉到表面光滑，备用。
馅儿料原料：
猪肉馅儿4两
西瓜皮4两
大葱1根
老抽2大匙
料酒1大匙
生抽1大匙
白胡椒粉1大匙
姜末适量
香油3大匙
盐适量
具体制作方法
1.西瓜皮清洗干净，去皮备用
2.西瓜皮的红壤保留这么多就可以，不用全部去掉，厚度，看图片，这么厚的西瓜皮就可以
3.把西瓜皮擦成丝备用（这里不建议用切得，要擦成丝）
4.如果没时间自己剁猪肉，就买现成的肉馅儿，不过我还是喜欢自己剁的肉馅儿，觉得制作出来的饺子更鲜美嫩滑。剁好的肉馅儿，放上胡椒粉，生抽，老抽，姜末，料酒
5.把擦成丝的西瓜皮放进调好的猪肉馅儿里
6.把馅儿料搅拌均匀备用
7.饺子皮擀好备用
8.取适量肉馅儿放在饺子皮上
9.把馅儿包进去（每家包饺子方法都不一样，按照自家包法就可以）
10.包好的饺子放在盖帘上备用
11.把平底锅放在火上（这里我推荐要用好的不粘平底锅）
12.锅中放入一点儿油就可以，然后把油刷均匀
13.把饺子均匀排放在锅里，如图的样子
14.加入2-3大匙清水，盖上盖子，中小火煎
15.要煎到水分消失，才可以
16.等水分消失了，就放入3-4大匙淀粉水，盖上盖子中小火继续煎
17.因为我用的电陶炉所以温度稍微高点儿，如果用煤气火不要太大，一面糊掉
18.最后打开盖子，看淀粉水已经全部凝固，变成脆脆的面皮，就可以盛出来享用了。
西瓜皮的煎饺我很推荐大家试试看，真的很特别，馅儿料非常清爽可口，外皮酥脆，搭配着老陈醋，来点儿蒜，不能吃蒜的，来点儿辣椒酱，吃起真的很过瘾，好吃到停不下来的美味，有喜欢的试试看吧。。。
TIPS:
1.西瓜皮一定要选择薄厚适中的，这样西瓜皮才爽脆可口
2.西瓜皮不用盐腌制，出汤，这点很重要
3.猪肉馅儿不要打水，因为西瓜皮没有出汤，和猪肉馅儿搅拌在一起正合适
4.煎饺的时候最好用不粘的平底锅，煎出来才好看，煎的时候先加一次水，盖上盖子焖，是为了让饺子成熟
5.淀粉水的目的是为了让煎饺出来漂亮的脆皮，所以薄薄一层就可以
6.煎好的饺子趁热吃吧，如果剩下了，吃的时候为了还酥脆，就在平底锅里煎一下就可以了。
欢迎大家关注我的微博和微信公众号：xiaoyifu16，我会在上面分享各种美食，和大家一起聊聊天，一起分享吃到的，看到的美食！！！
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