加载中…夏季里云朵般口感的超级甜点--酸奶戚风蛋糕
(2014-07-09 07:46:47)
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美食365戚风蛋糕酸奶烤箱 |
分类： 烘焙~~蛋糕 |
夏天我就喜欢做一些清爽不油腻，冰凉的甜点来吃。今天这款甜品，制作简单，但是味道如同云朵般的口感，入口即化，凉爽甜蜜。主要食材就是酸奶戚风蛋糕，烤好的戚风蛋糕，放凉之后，放冰箱冷藏6个小时以上，然后吃的时候，淋上浓稠的原味酸奶，搭配新鲜的水果，夏天来一份儿这样的甜点是不是很开心。略微带点冰感的蛋糕配上黑咖啡，口感湿润而轻盈，如同云朵般的感觉，入口即化。
能够吃到美味的甜点，我就觉得充满能量，就算一天再辛苦，能吃上一道自己喜欢的甜品或者是菜肴，我觉得都会赶走一天的疲惫吧。夏天用酸奶代替厚重的奶油，不仅可以让甜点更加美味，更加健康，而且还能在炎热的夏季驱走热气，带来一丝丝冰爽。
这款甜品在我家消耗很快，一般我就烤一个8寸，5，6个人就都吃掉了。一般冬天我会用鲜奶油或者是奶油奶酪，夏天就会用浓稠的酸奶。提前一晚上制作出来，放到冰箱里冷藏一晚，或者上午做出来，晚上拿出来，看球的时候大家一起品尝分享。这款甜点搭配红茶，黑咖啡都是很不错的选择。小朋友也可以放心吃，搭配了水果，低糖，低热量，营养丰富又美味。
老公出差了，就剩下我和儿子，还有老妈，三个人，儿子还不能吃饭，吃一些辅食。家里就我和妈妈两个人，饭弄起来也简单，夏天来点儿面条，凉皮，凉粉的就很舒服了，下午茶在准备个甜品就可以了。因为妈妈一直帮我照顾儿子也非常辛苦，以前都是妈妈给我做好吃的，现在大了，也当了妈妈，喜欢做一些妈妈爱吃的饭菜，甜点给她吃。当妈之后才深刻体会到妈妈的不容易啊。所以啊，每天为老妈准备一道可口健康又美味的小茶点。
我妈不喜欢吃多油，多糖的甜点，这款甜点深得她心，说好吃又健康。确实是。酸奶一定要用原味的浓稠酸奶，可以用自己做的酸奶。我用的是以前小时候经常喝的瓷瓶酸奶，北京的小伙伴们一定知道它，不知道其他地方是不是也有这种瓷瓶酸奶。
说到酸奶，我就想说我最爱喝的酸奶，是在加拿大生活的时候，买的希腊酸奶，真是超级好喝，又美味，回国之后一直找不到那个牌子，尤其是蜂蜜的希腊酸奶，太好喝了，特别浓稠，特别香浓，像是再喝奶酪一样，为什么会有那么好喝的酸奶啊。我试过几个牌子，最爱那款。可惜国内买不到。只能等回加拿大的时候在喝了。
好了言归正传附上做法，继续往下看哦，做法来了！！！
酸奶戚风蛋糕具体制作方法
原料：（5-6人份）
戚风蛋糕原料：
低筋面粉80g
食用油（玉米油）40g
鸡蛋中的5个
细砂糖15g+50g
原味浓稠酸奶70g
配料：
新鲜蓝莓适量
新鲜的李子适量
浓稠酸奶适量
薄荷叶2片
具体制作方法
1.我用的是这种瓷瓶酸奶，只要原味浓稠的就可以
2.酸奶，油，15g糖放在一起搅拌均匀
3.蛋黄和蛋清分开，蛋黄一个一个加入步骤（2）中，搅拌均匀
4.低筋面粉筛入步骤（3）中，用手动打蛋器搅拌均匀（不用担心面粉起筋，主要是面粉要搅拌均匀，没有颗粒）
5.鸡蛋糊搅拌均匀备用。
6.蛋清分三次加入60g细砂糖，用电动搅拌器，搅拌到干性发泡，如图的样子就可以了。
7.打发好的蛋清，取1/3加入到步骤（5）中，用刮刀翻拌均匀（一定要从底向上翻拌）
8.搅拌好的面糊全部导入剩下的蛋清里，继续翻拌均匀。
9.搅拌好的面糊导入模具中（用这种中空模具或者圆形模具都可以）
10.烤箱上下火150-155度，放在烤箱的下层，如图
11.烤箱开始烤50分钟，我的烤箱是电脑控制模板的，定好温度，时间就可以了，每家烤箱不同，要自己观察，温度不要超过160度
11.烤箱开始烤50分钟，我的烤箱是电脑控制模板的，定好温度，时间就可以了，每家烤箱不同，要自己观察，温度不要超过160度
12.大概20分钟蛋糕就慢慢往上爬了，越爬越高，这种带烟筒的模具有一个好处就是可以让蛋糕爬的更好。烤到里面没有湿的液体，表面呈现漂亮金黄色就可以了，取出立即倒扣，放凉之后，在脱模，脱模之后继续放凉，然后放入冰箱冷藏。吃的时候搭配酸奶和自己喜欢的水果，最后用薄荷叶点缀即可。
制作好的蛋糕一定要冷藏之后在搭配酸奶和新鲜水果食用，口感才会特别好。水果建议选择蓝莓，现在正是蓝莓下来的季节和酸奶戚风蛋糕搭配在一起非常棒。一起在炎炎夏日享受云朵般口感的美味甜点吧。有喜欢的试试看吧。
TIPS:
制作好的蛋糕一定要冷藏之后在搭配酸奶和新鲜水果食用，口感才会特别好。水果建议选择蓝莓，现在正是蓝莓下来的季节和酸奶戚风蛋糕搭配在一起非常棒。一起在炎炎夏日享受云朵般口感的美味甜点吧。有喜欢的试试看吧。
TIPS:
1.酸奶要选择浓稠的原味酸奶
2.蛋清一定要打发到位，直接影响到蛋糕的起发
3.蛋糕最后搅拌的时候一定要翻拌，不要顺时针或者逆时针拌
4.每家烤箱不同，所以时间，温度都不太一样，按照自己家烤箱调节温度时间，最后烤好的蛋糕里面不会有湿湿粘稠液体，表面呈现漂亮金黄色
5.烤好的蛋糕放凉之后要放入冰箱冷藏才更加美味
6.最后淋上的酸奶可以选择自己喜欢的口味。
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