加载中…世界杯半决赛最棒的下酒菜--香浓黑胡椒牛肉粒
(2014-07-08 07:57:04)
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体育365美食电陶炉世界杯 |
分类： 异国美食DIY |
世界杯半决赛要开始了，将近1个月的世界杯也要结束了，是不是有点儿意犹未尽的感觉。世界杯结束了，代表着减肥的日子要来临了。不过，都要半决赛了，还是好好抓住世界杯的尾巴，在一起聚会看球吧，和家人，爱人，朋友一起最后的狂欢。半决赛怎能没有点儿给力的下酒菜呢？
今天介绍一道非常适合下酒的菜，而且制作很简单，短短5分钟左右就能制作完成。而且特别过瘾。黑胡椒烤牛肉粒，牛肉非常嫩滑，汁水充足，现磨的黑胡椒搭配美味的海盐，一道特色的西式烤牛肉粒就可以端到餐桌上，搭配美味的红酒，一起为世界杯半决赛的球队加油吧。
好吃的牛肉要选择好的牛肉，我用的是澳洲谷饲牛肉，可以选择菲力，肉眼，西冷，肋排等等，看自己喜欢，因为为了吃起来方便，制作快，我把牛肉切成小块儿，煎烤着吃非常好吃。建议用好一些的牛肉，就一定不要煎到全熟，不然真的失去了吃牛排的口感和乐趣，全熟的牛肉完全没有了汁水，吃起来干，柴，完全不香，所以建议吃7分熟，5分熟，甚至上等的牛肉吃3分熟就可以了。
我用的是西冷牛排（ SIRLOIN ） ,
也叫沙郎牛排，是外脊肉，牛的后腰肉，含一定肥油，尤其是外延有一圈呈白色的肉筋，上口相比菲力牛排更有韧性、有嚼劲，适合年轻人和牙口好的人。
* Rare 、
Very Rare ：极生，煎的（ Grill ）时间不超过 3
分钟。外表有烧烤过的痕迹，但是裡面还是冷得几乎没有受到热度。切开时还有血水渗出，但是肉质极嫩，口感多汁。
* Rare ：生，煎的时间不超过 4
分钟。外表有烤焦痕迹，裡面肉质呈现原来红色，但入口有热度。切开时还有血水渗出，但是肉质极嫩，口感多汁。
* Medium Rare ：中生，煎的时间 6~8
分钟。外表有烧烤过的痕迹，但是裡面已经全面加热，可以感受到相当热度，但是肉质还是呈现红色。切开时还有稍许血水渗出，但是肉质嫩，口感多汁。
* Medium ：稍熟，通常说的 5-6 分熟。煎的时间 8~10
分钟。外表烧烤呈深褐色，但是裡面除了中间部分呈现粉红色外，外围部分呈现烧烤过的澹褐色。切开时流出褐色肉汁，需要咬上数口才能嚥下。
* Medium Well ：中熟， 7 分熟。煎的时间 10~12
分钟。外表烧烤呈深褐色，但是裡面核心部分呈现少许红色外，外围部分呈现烧烤过的褐色。切开时流出褐色肉汁，需要咬上数口才能嚥下。
* Well Done ：全熟，煎的时间 12 ～ 15
分钟外表已有明显烤焦痕迹，热度已经渗入整片肉，裡面肉色因为高度加热呈现深褐色。咬劲很够才能下嚥。（来源于网络）
香浓黑胡椒牛肉粒具体制作方法
原料：
牛排1块儿（随自己喜欢选择牛排）
现磨黑胡椒粒
海盐
具体制作方法：
1.牛排切成块儿状备用
2.最好用这种铸铁烤盘，最适合煎牛排，放在电陶炉上，烤盘中放入1大匙食用油，打开开关，500度，如果用煤气就大火
3.把切好的牛肉粒放入烤盘里，这是温度还是500度，
4.一面煎到深褐色，然后迅速翻面，继续煎到，随自己喜好选择成熟度，我烤的是稍熟，用电陶炉的记得温度一定要500度左右，不要调小温度，用明火的也要记住大火烤，迅速烤上色，锁住牛肉的汁水
5.要用海盐和黑胡椒粒，不要用胡椒粉代替
6.两面烤到自己想要的成熟度，撒上黑胡椒粒，和海盐，关火即可
非常香嫩多汁的烤牛肉粒，搭配红酒，啤酒都可以，一起看着世界杯，吃着烤牛肉粒，多棒啊，忘记减肥吧，在世界杯快要结束的时候，抓住最后的小尾巴，一起狂欢吧。有喜欢的试试看。！！！
TIPS：
1.牛排随自己喜欢选择，然后切成粒，便于大家一起分享，快速成熟
2.牛肉不要调味，腌制，就要直接煎才好吃
3.用电陶炉要用高温度500度，因为要大火简直才能锁住牛肉的汁水，不要小火煎
4.牛排的成熟度以自己的喜好，前面我有详细的介绍，成熟度多少，就烤多少时间，但是这里建议不要煎太久，严重影响口感啊
5.要用海盐和黑胡椒粒，不要用胡椒粉代替
6.煎好的牛肉粒凉着吃都很好吃。趁热吃口感更棒。
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