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活力一天从早餐开始--100%中种奶油椰蓉早餐包
(2013-04-09 08:12:21)
标签：
美食365椰蓉面包早餐 |
分类： 我的日常料理-烘焙美味与幸福 |
早餐是一天最重要的一餐，无论再怎么忙碌，也不要忘记吃早餐哦。豆浆油条，包子清粥，偶尔也要来点儿牛奶面包。我很喜欢自己制作的面包来当早餐，有的时候甚至下午茶也要拿个面包来解馋。而且个人很偏爱椰蓉的味道，经常做椰蓉包。老公也喜欢，那天烤了8个椰蓉包我和老公两天就吃光了，是不是有点儿太能吃，关键是真的很好吃，真觉得比外面买的面包要好吃很多。关键是健康卫生干净，吃着放心，这是最重要的。
今天去超市买了香蕉，苹果，草莓，蓝莓，橙子，各种颜色的樱桃番茄，突然想吃些清淡的东西，尤其是很想吃苹果，买了黄色，红色两种。
这次面包制作还是选择中种方法，我更偏爱这种方法，中种法书面意思是：中种法又称二次发酵法是指生产工艺流程中经过二次发酵阶段的方法。面包经过发酵阶段能令面团形成较好的网络组织，及产生特有的面包发酵香味，二次发酵法因有较长时间的发酵而令面团之效果及特性更为成熟。中种面包更加柔软，组织更加细腻。成品体积大也更加柔软，所以我很爱这种面包。
面包充满了奶油的香气，里面夹着香浓的椰蓉馅儿料，面包松软有弹性，早餐来上一个面包，一杯牛奶，虽然看似简单的早餐，其实也富含了丰富的营养。是非常不错的选择。
100%中种奶油椰蓉面包具体制作方法
原料：
中种面团原料
高筋面粉140g
干酵母5g
细砂糖10g
牛奶100g
主要面团原料
高筋面粉60g
细砂糖50g
盐1g
淡奶油12g
无盐黄油20g
椰蓉馅儿原料
黄油30g
细砂糖20g
鸡蛋1个小的
无糖椰蓉45g
具体制作方法
1.中种面团所有原料放在一个碗里，搅拌均匀，成面团
2.把搅拌成团的面团盖上盖子放进冰箱冷藏12个小时
3.把冷藏好的中种面团撕成小块儿放入面包机里，然后放入除黄油意外的所有主面团原料，搅拌面团
4.面团搅拌到扩展阶段放入黄油，继续搅拌，直到面团可以拉成薄膜的状态就可以了，放入盆里室温发酵到2倍大
5.面团发酵的时候来制作椰蓉馅儿。软化的黄油和牙膏一样状态，放入细砂糖搅拌均匀
6.步骤（5）里放入鸡蛋，搅拌均匀
7.步骤（6）里放入椰蓉，搅拌均匀
8.如图制作好的椰蓉馅儿备用
9.面团发酵到两倍大，排除空气
10.把面团均匀分成8份，滚圆松弛15分钟
11.松弛好的面团取一个，擀成圆片，中间放入1勺椰蓉馅儿，然后包起来
12.收口朝下，滚圆备用
13.所有面包整形好之后，放在铺好油纸的烤盘上，放在室温进行最后发酵，1.5倍到2倍大
14.发酵好的面包，烤箱预热175度，表面刷上牛奶，烤制15到20分钟即可
面包烤好之后，放凉，放在密封盒子或者袋里保存，两到三天没问题，而且吃的时候一样柔软有弹性，奶香味道浓郁，椰蓉馅儿料也很好的为面包增色，大人小孩都会非常喜欢。有时间试试看把。
TIPS:
1.中种面团只要搅拌成团就可以了，不用揉上劲
2.主面团和中种面团混合均匀之后，再放入黄油
3.面团要发酵到两倍大
4.椰蓉馅儿料甜度可以根据自己喜好增加糖的量
5.整形好的面包要最后发酵到1.5倍到2倍大
6.最后烤的时候，每家烤箱火候温度不一样，等面包上下均匀上色，变成漂亮金黄色就可以了
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