加载中…秘制四季百搭清爽小菜--酸辣黄瓜条！
(2012-10-23 08:56:12)
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杂谈美食麻椒酸辣黄瓜腌制 |
分类： 我的日常料理-美味家常菜 |
天气越来越冷了，这时候晚上就喜欢喝点儿热乎乎的粥，喝粥就得搭配一些爽口的小咸菜。今天推荐一道一年四季都可以搭配都会非常有胃口的小菜--酸辣黄瓜条。不夸张的说，我每次都得吃上5,6根，因为真的非常好吃。黄瓜清脆爽口，被料汁充分腌的入味，酸辣适中。夏天吃可以开胃爽口，冬天搭配粥吃，平淡的粥都变得出奇的好喝。
黄瓜很爽脆，再加上一碗秘料汁，搅拌均匀，腌制6个小时，吃起来清爽开胃。其实用的调料都是很简单的，家家都应该有的。葱，姜，蒜，红辣椒，这是家里必不可少的调料，一会儿慢慢介绍。我家从我，到我妈，到哥哥，嫂子，老公，都很爱吃这黄瓜，绝对点击率高的不起眼的百搭小菜。
最近新房弄的差不多了，厨房开始可以选橱柜了，最后还是想选择美式乡村风格的开放式厨房，明天设计师来家里给设计，过两天就可以出图纸了。烤箱还是选择大的镶嵌式的比较好，我觉得比小烤箱好用，橱柜设计完成也要等一个多月才能装上，这个月底房子的外部，卫生间等就应该差不多都能完成了，剩下的就是地板和壁纸的选择了。老公不在身边，这些事情都是我和妈妈商量着来，整体想法还是我自己，等成品出来给大家看看，我最在乎的就是厨房，希望厨房能达到自己想要的效果。
秘制酸辣黄瓜条的具体制作方法
原料
原料
黄瓜
10根
新鲜红辣椒
4到5根
大蒜
1头
葱
1根
姜
6片
麻椒
1大匙
花椒
1大匙
大料
1颗
酱油
3大匙
生抽
1大匙
米醋
3到5大匙
香油
3大匙
茶油
3大匙
白糖
1大匙
新鲜红辣椒
大蒜
葱
姜
麻椒
花椒
大料
酱油
生抽
米醋
香油
茶油
白糖
具体制作方法
1.黄瓜洗干净，切成条，如图的样子
2.黄瓜条里放入1大匙+1小匙盐，搅拌均匀，盖上盖子腌制20分钟
2.黄瓜条里放入1大匙+1小匙盐，搅拌均匀，盖上盖子腌制20分钟
3.大蒜切成片，姜切成细，辣椒切成丝，葱切成丝放入碗里备用
4.锅中放入香油，茶油（如果没有茶油色拉油就可以）然后，放入花椒，麻椒和大料，炒出香味
4.锅中放入香油，茶油（如果没有茶油色拉油就可以）然后，放入花椒，麻椒和大料，炒出香味
5.香味出来之后，放入切好的辣椒，葱，姜等调料，煸炒出香味
6.等所有调味料都炒出香味，放入酱油，生抽，米醋，白糖，翻炒均匀关火即可
6.等所有调味料都炒出香味，放入酱油，生抽，米醋，白糖，翻炒均匀关火即可
7.关火之后把料汁放凉，备用
8.用盐腌制20分钟的黄瓜，把水分挤出去，放入放凉的料汁里，搅拌均匀，腌制3到6个小时左右就可以吃了。
黄瓜条非常爽脆，入味，搭配热乎乎的粥再合适不过，寒冷的季节里来一碗热粥，再加上爽口的小菜，真的很舒服，现在天气真的很冷，我觉得自己都老了，前两年这种天气，我还光着腿，穿着短裤乱蹦跶，现在穿着加厚的带毛的大衣都觉得非常冷。可能还没有给暖气的原因导致的吧，下次介绍一款养生五谷杂粮粥，适合冬天喝的，大家在冬季里要注意保暖，吃的要养生一点儿。
TIPS:
1.黄瓜一定要用盐腌制20分钟左右，这样制作出的黄瓜非常爽脆可口
2.如果喜欢吃辣的可以多放些辣椒，这随自己的喜好
3.花椒麻椒和大料要先用油炒香，再放入其他调味料
4.醋的凉以自己喜好，不喜欢吃酸的，可以少放一些
5.料汁一定要放凉了再使用
6.腌制黄瓜最好腌制2到3个小时以上，这样黄瓜才能充分入味。
8.用盐腌制20分钟的黄瓜，把水分挤出去，放入放凉的料汁里，搅拌均匀，腌制3到6个小时左右就可以吃了。
黄瓜条非常爽脆，入味，搭配热乎乎的粥再合适不过，寒冷的季节里来一碗热粥，再加上爽口的小菜，真的很舒服，现在天气真的很冷，我觉得自己都老了，前两年这种天气，我还光着腿，穿着短裤乱蹦跶，现在穿着加厚的带毛的大衣都觉得非常冷。可能还没有给暖气的原因导致的吧，下次介绍一款养生五谷杂粮粥，适合冬天喝的，大家在冬季里要注意保暖，吃的要养生一点儿。
TIPS:
1.黄瓜一定要用盐腌制20分钟左右，这样制作出的黄瓜非常爽脆可口
2.如果喜欢吃辣的可以多放些辣椒，这随自己的喜好
3.花椒麻椒和大料要先用油炒香，再放入其他调味料
4.醋的凉以自己喜好，不喜欢吃酸的，可以少放一些
5.料汁一定要放凉了再使用
6.腌制黄瓜最好腌制2到3个小时以上，这样黄瓜才能充分入味。
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