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两种食材结合出不一样的美味“鸡翅烧茄子”
(2012-07-16 09:18:15)
标签：
美食天都茄子鸡翅花雕酒 |
分类： 我的日常料理-美味家常菜 |
周末过去了，又迎来新的一周。今天一天都闷闷的，雨下的也不大，就是那么阴着天。也见不到太阳。今天来道下饭菜吧。其实鸡翅怎么做都不难吃，都很好吃，家里正好有茄子所以就想茄子和鸡翅一起做应该不会难吃。果不其然，两种简单的食材不用过多的调味，鸡翅烧茄子真的还挺好吃，挺下饭。
这次鸡翅没有像以前一样浓油赤酱，颜色不是很深，但是却吸收了汤汁的味道，还有茄子的香甜。我没有放一滴水，这道菜确实很下饭。
茄子非常软烂吸满鸡肉汤汁的鲜甜味道和鸡翅很好的融合。不过我还是有点儿小遗憾，就是我茄子放进锅里的时间稍微长了点儿，所以小块儿的茄子就变得特别软烂了。不过倒是配米饭特好。最后为什么要加入蒜呢，因为我一直认为茄子和蒜的搭配特别完美，无伦是凉拌茄泥，还是鱼香茄子，还是烧茄子最后都要放上些蒜这样味道更浓郁诱人。所以最后出锅前我还是放上了大蒜，果然茄子味道就真的变得更好吃了。
（鸡翅烧茄子具体做法）
原料：
茄子1大根（我用的是紫皮长茄子，其实我觉得圆茄子，或者白茄子都可以）
鸡翅20个左右
大蒜1头
葱1根
姜片6片
花雕酒1大杯
生抽1/4杯
老抽1小匙
细砂糖1小匙
装饰：蒜末，小红辣椒末和适量蒜片
具体制作方法：
1.鸡翅洗净放入锅里加入水开火，祛除血水，然后用凉水洗净，控干水分备用
2.葱切成段，大蒜去皮，姜切片备用
3.花雕酒1大杯
4.生抽，老抽，糖放在一起搅拌均匀
5.锅中放入适量橄榄油，油稍微热一下，放入葱，姜片，蒜，炒出香味。
6.香味出来之后，放入处理好的鸡翅，翻炒均匀
7.倒入花雕酒和酱油料汁，大火烧开，大约烧至15分钟左右，一直大火就可以
8.等鸡翅熟了，汤汁剩的不多，放入茄子，继续大火烧至，因为茄子本身会出些水分，茄子尽量切的大点儿，最后等茄子软烂，就可以了。最后出锅撒上葱末，蒜片，小红辣椒。汤汁不用收的很干，留一些泡饭很好吃。
这道菜用到的食材很简单，但是却结合处了不一样的美味。茄子吸收了鸡肉汤汁的味道，鸡肉又有茄子的味道，相互融合。而且没有放水，用花雕酒来烧制，花雕酒淡淡的香气融入到鸡翅里，鸡肉鲜嫩多汁。用汤来泡饭很好吃。
TIPS:
1.茄子不用去皮，切成大块儿，尽量大些
2.不用一滴水，就用花雕酒和生抽就可以了，烧出的鸡翅非常香嫩多汁
3.茄子一定要等汤汁剩的不多再放进去，因为茄子本身还会出些水，然后在烧制茄子软烂就可以了
4.一直大火就可以，因为我用的是那种电炉丝的，火没有煤气的那么旺，如果家里火很大，就可以转成中上火，根据自家的火掌握以下。
5.最后我觉得不用放盐了我觉得咸度够了，如果口味重的以自己口味在放盐
6.最后出锅撒上蒜片味道会更香。
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