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不长胖的夏季健康甜点--酸奶奇异果蛋糕卷
(2012-06-21 10:26:37)
标签：
希腊酸奶奇异果蛋糕轻乳酪蛋糕低筋面粉美食 |
分类： 烘焙~~蛋糕 |
超爱喝酸奶，吃蛋糕卷，夏天那么热，吃奶油很多的蛋糕真的会很腻。这个酸奶蛋糕卷，从蛋糕体到里面的馅儿料，外面的装饰都用的酸奶，放在冰箱里冷藏吃最好。特别爽口，一点儿都不甜腻。酸奶蛋糕体口感很像轻乳酪蛋糕，口感绵密，个人觉得比奶油蛋糕卷还要好吃，非常适合夏天。也完全不用担心发胖。
制作起来也很简单。酸奶富含丰富的营养，酸奶可以维护肠道菌群生态平衡，形成生物屏障，抑制有害菌对肠道的入侵，促进肠道蠕动及菌体大量生长改变渗透压而防止便秘，提高人体免疫功能，乳酸菌可以产生一些增强免疫功能的物质，防止疾病等等，酸奶好处真的很多。
从蛋糕体到馅儿料我都选择用酸奶，完全不用担心蛋糕卷会不会很酸，甜度是刚刚好。而且就算初学者也可以轻松卷起蛋糕卷，因为蛋糕体质地柔软绵密。夏天吃非常清爽舒服。夏天告别甜腻的奶油换个吃法，蛋糕体非常好吃，里面的水果我选择同样富含丰富营养的奇异果，如果不喜欢吃奇异果，可以换成草莓，芒果等自己喜欢的。
酸奶我选择的是希腊风格的酸奶。希腊酸奶呈膏状，十分稠，浓郁的奶香中略带甜味。是纯酸奶，什么都不添加。自从发现了希腊酸奶，真的觉得非常好喝，非常的香醇，我比较喜欢蜂蜜口味，酸奶里加入淡淡的蜂蜜让口感更好。不过如果自己做的酸奶一样是制作蛋糕卷非常好的选择。制作这个蛋糕卷里面的馅儿料，还有外面的装饰要选择浓稠的酸奶，这样再不会破坏蛋糕卷的口感。
酸奶奇异果蛋糕卷具体做法：
材料：
酸奶200g（我选择质地浓稠的希腊酸奶，如果没有用自己做的酸奶也可以，但是最好选择质地浓稠的）
蛋黄4个
蛋清4个
黄油50g（隔水融化）
低筋面粉40g
玉米淀粉20g
细砂糖3大匙
奇异果1个
装饰用的酸奶适量（这个一定要选择质地浓稠呈膏状的）
具体做法：
1.蛋黄4个放在碗里备用
2.我选择的是这个蜂蜜味道的希腊酸奶，（自己在家做的酸奶也非常好的选择）
3.酸奶放入步骤（1）里，看图片，质地真的非常浓稠，呈现膏状
4.酸奶和鸡蛋黄打散，然后放入融化好的黄油搅拌均匀
5.在步骤（4）里筛入低筋面粉和玉米淀粉并且搅拌均匀，直到没有面粉颗粒
6.蛋清分三次加入细砂糖，打发到中性发泡，如图的样子
7.打发好的蛋清取1/3放入到步骤（5）里搅拌均匀，之后再全部倒入剩下的蛋清里搅拌均匀。烤箱预热175度
8.烤盘上铺上油纸，倒入蛋糕糊，放入烤箱，烘烤8到10分钟即可
9。烘焙好的蛋糕取出放凉备用
10.放凉的蛋糕体，上面均匀抹上一层酸奶，然后在均匀放上一层奇异果，喜欢水果多的可以多放些。顺势轻柔的卷起来。放入冰箱冷藏2个小时以上在装饰。
在冰箱里取出蛋糕卷进行装饰，把酸奶放入裱花袋，均匀挤在蛋糕卷上就可以了。真的非常好吃健康的酸奶蛋糕卷。蛋糕体口感湿润绵软，酸奶的馅儿料让蛋糕清爽可口。非常适合夏天，忍不住一口气吃了2大块儿蛋糕卷。完全不用担心长胖。
TIPS:
1.蛋糕体酸奶的选择不一定要非常浓稠的，但是装饰的酸奶体一定要非常浓稠，不然不成形
2.酸奶蛋糕体就直接吃都会很好吃，有轻乳酪蛋糕的感觉，自制的酸奶是非常好的选择。
3.蛋糕卷烘焙时间很短，差不多8到10分钟就可以了。
4.这个蛋糕卷非常好卷起来，就算初学者也轻而易举卷起来，不用借助擀面杖，直接轻松用手卷起来，不会裂开。蛋糕卷一定要放凉之后再涂抹酸奶在上面。因为高温会破坏酸奶的营养。
5.最后上面的装饰如果不喜欢也可以不装饰，就这么吃就可以了，非常好吃，不过加上最后一层酸奶会让蛋糕卷口感更加丰富。也可以选择不同口味的酸奶来装饰，蜂蜜口味非常好的选择。
6.这个蛋糕卷一定要冷藏吃口感会更好，所以很适合夏季，并且完全不用担心长胖。
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