加载中…
中西合璧的美味--干煎杏鲍菇猪脸肉！
(2012-06-19 10:28:48)
标签：
美食太白杏鲍菇猪脸水分 |
分类： 我的日常料理-美味家常菜 |
杏鲍菇是我非常喜欢的一种菌类，杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物,维生素等等。杏鲍菇肉质肥嫩适合炒、烧、烩、炖、做汤及火锅用料，亦适宜西餐；即使做凉拌菜，口感都非常好。
杏鲍菇一般炒的时候会出很多水，今天煎至杏鲍菇有点儿小窍门，让水分锁住，不流出，吃的时候反而变得鲜美多汁。本来搭配的肉类可以选择松阪猪，就是猪劲肉，但是我没买到，就用猪脸肉代替了。猪脸肉一样很好吃，很嫩，搭配了小葱，本来煎杏鲍菇有些西式，但是搭配了葱，酱油等中式调料，让这道菜的口感层次更加丰富。
杏鲍菇非常好吃，汁水都被很好的锁住没有过分流失，中西合璧出来不一样的口感，甜椒也香脆可口。可以在家试试，制作也不复杂。
干煎杏鲍菇猪脸肉具体做法：
材料：
猪脸肉150g左右（如果有松阪猪，用松阪猪更好）
杏鲍菇6到8个（我用的杏鲍菇比较小，如果大的3到4个就可以了）
葱2根（我用的小葱，用香葱更好）
红甜椒1个
调味料：
生抽2大匙
米酒1大匙
味淋1小匙
黑胡椒1/2小匙
西式香料适量
淀粉适量
具体做法：
1.红甜椒洗净去籽，切成条
2.杏鲍菇洗净，用厨房纸把杏鲍菇外表水分洗干净。切成片备用（杏鲍菇不要过分用水清洗，因为它的组织很容易吸附水分，这样煎的时候，就会冒出太多水，洗干净之后要用厨房纸吸附干净水分，这样煎至的时候，水分不会冒出来，被很好的锁住，吃的时候才会香甜多汁。）
3.猪脸肉就是这样的，准备好放在碗里，如果用松阪猪，切成大小的片，备用
4.猪脸肉放入生抽，米酒，黑胡椒粉抓均匀，最后加入适量太白粉，把肉的鲜美锁住。腌制5到10分钟
5.平底锅中放入适量橄榄油，均匀放入杏鲍菇，中火煎到两片微微金黄色，这时候，杏鲍菇也稍微缩了一点儿，但是真的没有很多水分流出来。
6.煎到差不多，放入红甜椒，也煎一下，最后撒上西式香料，适量盐和黑胡椒即可。盛出备用。腌制好的猪脸肉同样煎到两面金黄色，最后放入小葱段，撒上适量西式香料，黑胡椒就可以出锅。最后摆盘即可。
杏鲍菇鲜嫩多汁非常好吃，猪脸肉非常入味，小葱很甜，红甜椒也非常爽脆可口，中西的结合。值得尝试哦！
TIPS:
1.建议选择松阪猪，或者猪脸肉都非常适合
2.腌制肉的时候，最后放入淀粉更好的锁住肉的鲜美
3.杏鲍菇不要过分用水清洗，因为它的组织很容易吸附水分，这样煎的时候，就会冒出太多水，洗干净之后要用厨房纸吸附干净水分，这样煎至的时候，水分不会冒出来，被很好的锁住，吃的时候才会香甜多汁
关注我的微博吧！
一起分享美食！
喜欢
0
赠金笔
前一篇：鲜嫩醇香的下饭菜--椒香牛肋粒