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鲜嫩醇香的下饭菜--椒香牛肋粒
(2012-06-18 09:15:51)
标签：
美食太白粉肋条牛肉黑胡椒粉 |
分类： 我的日常料理-美味家常菜 |
虽然看着没有汤汁，但是确实非常香很下饭的菜。牛肋条肉本身就是香嫩可口，软嫩多汁，用不同的方式制作，简单又下饭。本来不打算吃米饭的我，实在受不了诱惑大半碗米饭下肚，真是非常香。牛肋条肉吸收了酱汁的味道，油花的部分很香甜多汁，一点儿都不腻口，小红辣椒非常提味。
用生菜包着吃也很好吃，不过真的很香很下饭。牛肉的鲜美都能保留体现出来。制作起来也很简单。
椒香牛肋粒具体做法：
材料：
牛肋条肉150g到200g左右
葱1根
蒜6瓣
小红辣椒6个（如果不能吃辣的就减少一些）
香菜适量
腌肉料：
酱油2大匙
米酒1大匙
香油1大匙
胡椒粉1/2小匙
太白粉适量
具体做法：
1.牛肋条肉（无骨的）这个非常好吃，油花分布均匀很香甜可口
2.把牛肋条肉切成小丁，和大拇指指甲盖差不多大就可以了
3.酱油，米酒，黑胡椒粉，香油倒进牛肋粒里，用手抓均匀，至少抓上5分钟，让牛肉充分入味，
4.最后再放入太白粉，抓均匀，腌制15分钟。（一定要最后放入太白粉，这是牛肋粒好吃的关键，因为最后放入太白粉才能锁住肉的鲜甜味道。）
5.锅中放入适量的油，油烧至160度左右，放入腌制好的牛肉粒，等牛肉粒明显缩小，颜色变深，就可以捞出沥干油分备用
6.锅中放入蒜末，葱末，辣椒末炒香。
7.香味出来之后，放入炸好的牛肋粒，翻炒均匀，放入适量黑胡椒粉，适量盐，放入香菜。即可出锅。
制作非常简单，只要掌握关键的几点，就可以炒出好吃的下饭菜。牛肉鲜嫩多汁，油花不腻口，香嫩鲜甜。
TIPS:
1.如果不喜欢吃牛肋粒可以换成其他的牛肉，但最好都要带些油花。不过还是建议选择牛肋条肉，真的很好吃。
2.牛肉不要切的太小，因为炸制的时候，牛肉会缩小。
3.腌制牛肋粒的时候，记住最后再放太白粉，等调味料都抓均，牛肋粒均匀被酱汁包裹着，再放入太白粉，这样能很好的锁住肉的鲜甜
4.炸制不会让牛肋粒变老，也不会油腻，可以放心
5.辣椒，蒜末炒香之后再放入牛肋粒迅速翻炒均匀就可以出锅了。
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