加载中…巧克力酱的妙用--超好吃巧克力卷（chocolate rolls）
(2012-04-28 09:06:49)
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美食巧克力酱面团高筋面粉烤箱 |
分类： 我的日常料理-烘焙美味与幸福 |
巧克力酱裹在面团里，放入烤箱烘烤之后，没想到如此好好吃。在北美地区很流行cininamon rolls(肉桂卷），因为老公不爱吃肉桂的味道，我就改成巧克力酱，然后卷成卷，放入烤箱烘烤。外形谈不上很好看，这就是家庭版，今天做的比较多，用两个9寸的蛋糕模，烤出来像一个大蛋糕。
这个巧克力面包有点儿像手撕包，大家一起一人分一块儿掰着吃很过瘾。面包做好之后，放凉，放在面包箱或者密封袋里，阴凉处可以保存4天左右。如果人少，可以减少面粉的量。
chocolate rolls（巧克力卷）具体做法：（大概10个巧克力卷的量）
材料：
发酵面团：高筋面粉210g，低筋面粉90g，细砂糖24g，即发干酵母8g 牛奶240g
主面团：高筋面粉210g 低筋面粉90g 细砂糖96g 盐1茶匙 鸡蛋90g 牛奶55g 黄油72g
制作方法：
1.把发酵面团的所有材料放入盆里揉均匀即可（不用揉到扩展阶段）
2.在盆上放上一块儿布，放在温暖处，发酵到如图（2）的样子，面团上都是气孔（我大概发酵了2个小时，揉好面团就去超市了，回来大概就发好了）
3.在揉面机里放入除黄油以外所有主面团材料，再加入发酵面团，揉至10分钟，放入黄油，继续揉20分钟左右，知道面团可以拉成薄膜状即可（如图3）
4.揉好的面团放入密封盒里，温暖处发酵到两倍大。（我用的盒子小了，结果都发的益处来了，这次发酵大概20分钟就可以了）
5.发酵好的面团排气，擀成大圆片，就像烙饼一样，改成大片（这个步骤，不用松弛面团，发酵好之后，直接排气擀成面片就可以）
6.推荐nutella的巧克力酱，这里面是加入了榛子，非常醇厚好吃。
7.把巧克力酱涂满整个面皮，巧克力酱的量根据自己喜好，我是涂的比较多，涂了半瓶吧，我建议涂多一些，这样烤出来的面包非常好吃，巧克力浓郁！！
8.铺满巧克力酱的面皮，卷起来，就向做烙饼一样，顺着卷起来就可以了（我卷完之后手上沾了巧克力酱，就直接进行下面操作，没有拍照）
9.卷好的巧克力卷，均匀切成10个小卷
10.9寸烤盘底部抹上一层薄薄的黄油，然后铺上油纸（如图9）
11.切好的巧克力圈放在烤盘里，如图（10）的样子，这时候，面团上面也会沾上巧克力酱，没关系，这样才好吃
12.步骤（11）的面团放在温暖处进行最后发酵，发酵到1到2倍大即可。表面涂上蛋液（如果不涂蛋液，可以涂上糖水）
13.预热烤箱150度到160度烤制35分钟到40分钟即可。面包均匀上色，表面和底部金黄色就可以了。放凉在食用（我是根据自己的烤箱而定的，每个人的烤箱不同，所以具体时间还是以自己烤箱为准，只要面包烤到金黄色，用牙签扎一下，里面没有湿面就可以了）
面包里充满浓浓的巧克力酱，搭配牛奶果汁都很好。早餐也可以简单但很美味！！
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