加载中…下酒好菜--麻辣干锅虾
(2012-03-17 08:00:44)
标签：
美食莴笋莲藕水分小匙 |
分类： 我的日常料理-美味家常菜 |
天气越来越热，吃不下大肉，换点海鲜，清清口。配点儿小酒，周末在家做一顿好吃的是很好的选择。满满一大锅，一直嚷嚷减肥的我还是吃了好多。唉，眼看天气就一天天热起来，今天和老公出去走走，看看大街上都是露腿的，吊带的。我想说有这么热吗，再看看我自己，裹得像粽子，真不行了，在不努力减肥，怎么见人啊。
还是说说这个干锅虾吧，热量不高，配菜里面加了藕和莴笋都是很好吃的。而且不用任何酱料，就靠生抽和新鲜点的红辣酱还有麻将增加干锅虾的辣味。我自认为自己很能吃辣，都觉得这个虾过瘾，特辣，尤其里面的藕更好吃。如果不能吃辣的，就减少辣椒的量就可以了。
麻辣干锅虾做法：
材料：
主料：
新鲜白虾20只
莲藕一根
莴笋一根
配料：
葱5根切成段（我用的小葱）
姜片6片
大蒜一头
香菜适量
新鲜红辣椒16个，切成辣椒圈
麻椒20粒左右
调料：
生抽3大匙
老抽1小匙
细砂糖1小匙
盐1小匙
做法：
1.辣椒切成辣椒圈，葱切段，大蒜一切两瓣备用
2.莲藕和莴笋去皮洗净，切成小段备用
3.白虾清洗干净祛除下线，控干水分备用
4.锅中倒入植物油，等油6成热左右，放入控干水分的虾，炸到两面变红色，外皮有些变得酥脆，就可以捞出控出多余油分
5.锅中倒入适量橄榄油，然后放入辣椒，大蒜，葱，麻椒炒出香味
6.然后倒入莲藕莴笋，翻炒均匀，加入除盐以外所有调味料，翻炒5到7分钟
7.在还有一些汤汁的时候放入炸好的虾，翻炒均匀，让虾充分吸收汤汁，然后放入盐调味
8.出锅后放入香菜即可
美味小提示：
1.虾要清洗干净，要控干水分，以免炸制的时候受伤。
2.莴笋和莲藕不需要用水焯熟，就是要靠炒，让莲藕莴笋入味
3.我用的这个小红辣椒非常辣，如果不能吃辣的就减少量即可。
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