加载中…初次尝试巧克力花！！
(2012-03-03 10:05:10)
标签：
4d圆球花瓣葡萄糖浆块儿美食 |
分类： 我的日常料理-四季甜美点心 |
有时间就喜欢尝试一些自己以前没有尝试过的，一直想制作翻糖，还有gum paste。但是以前没有接触过，看了很多关于gum paste的配方，材料一直没有准备齐。明天去bulk barn把材料买齐，准备做起来。
今天就初次尝试制作巧克力花。因为家里没有黑巧克力我用的德菲斯巧克力代替。现在家里挺热的制作起来不是很容易，两次都没做好。后来我想到个办法，那冰箱里冻的冰块，然后把巧克力放在上面。做花的花瓣的时候，就算擀的很薄，把做好的花瓣，放在冰块儿上，稍微冷一下。很好的就能做出自己想要的样子。我觉得这个方法很不错。
制作了玫瑰花，还有五瓣花。康乃馨本来也想制作，但是毕竟初次联系，康乃馨还是比较复杂一些的和其他的相比。所以改天在尝试吧。
巧克力花的制作方法：
材料：
黑巧克力125g
玉米糖浆40g
做法：
巧克力面团的制作方法：
1。巧克力隔水融化。搅拌均匀
2.往步骤（1）里倒入玉米糖浆，搅拌均匀
3.把制作好的巧克力面团放入冰箱里冷藏30分钟
卷边玫瑰花的制作方法：
1.如图（4）把制作好的巧克力面团，取一小块儿。揉搓成若干个黄豆大小的小圆球。为了避免温度高，可以把揉好的小圆球先放在冰块儿上，冰块可以放在一个盘子里然后用保鲜膜包起来。然后把巧克力小圆球放在保鲜膜上
2.取出一个小圆球放在筷子上，揉成水滴形。做花蕊如图（5）
3.在取一个小球夹在两张油纸中间，改成薄的圆片。然后放在冰块儿上稍微冷却一下
4.把步骤（3）的花瓣卷在花蕊上。
5.以此类推，一层一层的卷，然后边缘处记得折出花瓣的弯曲度，花瓣越来越多，花的样子也就出来了
6.制作好的玫瑰花，放在冰箱里冷却。之后就可以装饰蛋糕用了
五瓣花的做法：
1.取一小块儿巧克力面团，揉搓成7个小圆球
2.取一个小圆球，放在筷子上，揉成下面尖，上面粗的形状，做味花托
3.然后把一个小圆球放在两张油纸中间，改成椭圆形的薄片，然后用牙签压出花纹
4.做好的花瓣放在花托上
5.以此类推做五个花瓣，叠加着放在花托上，固定好
6.在拿一个小圆球，用漏网压出花纹，作为花蕊放在花瓣的中间。就可以了，制作好后，整一下型，放入冰箱冷藏
小提示：
1.融化巧克力的时候，不要让水渐入巧克力里
2.用葡萄糖浆也可以。天气热的时候要适当减少糖浆的用量
3.我个人建议准备一盘冰，这样制作花朵更容易
4.制作好的巧克力花朵，放入冰箱冷藏
5.花瓣尽量越薄约好。
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