加载中…Cream puff--甜蜜和爱心的泡芙！！
(2012-01-12 05:53:03)
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美食泡芙裱花袋面糊鸡蛋 |
分类： 我的日常料理-四季甜美点心 |
趁着有阳光能照射到屋子里，我抓紧时间做了这个小甜点，泡芙！想想我第一次做泡芙的时候完全是失败透了，鸡蛋一口气全都加进去了，结果面糊变得非常稀，烤出来的泡芙，根本算不上泡芙，就是中式的鸡蛋饼，要多难吃有多难吃。
第二次吸取了经验，泡芙关键的一点就是加鸡蛋液的时候，一定要一点一点加，每加完一次，就要观察面糊的状态，这样才能保证做出的泡芙不失败。在加拿大，我觉得裱花袋卖的特别贵，所以我就买了可以重复使用的裱花袋，还是觉得一次性的好用，省去了清洗的麻烦啊。我现在真是后悔没从国内带些裱花袋回来，国内我在淘宝上买的那个裱花袋，又好用又方便，关键价格便宜啊，这里不光裱花袋贵，裱花嘴也贵，最贵的莫过于就抹刀了。不过，我还是淘到了不少好东西，比如模具，我就觉得买了几个特好用的模具，还有好几个都没尝试呢，明天我想像要不要用他们做些可爱好吃的东西。
泡芙发源自法国，据说是一对特别恩爱的小夫妻发明的。这其中还有一段耐人寻味的浪漫故事——上个世纪法国有许多农场，农场主都是当地特别有权势的人。在法国北部的一个大农场里，农场主的女儿看上了一名替主人放牧的小伙子，但是很快，他们甜蜜的爱情被父亲发现，并责令把那名小伙子赶出农场永远不得和女孩见面。 女孩苦苦哀求父亲，最后，农场主出了个题目，要他们把“牛奶装到蛋里面”。如果他们在三天内做到，就允许他们在一起，否则，小伙子将被发配到很远很远的法国南部。聪明的小伙子和姑娘在糕点房里做出了一种大家都没见过的点心——外面和鸡蛋壳一 样酥脆，并且有着鸡蛋的色泽，而且主要的原料也是鸡蛋，里面的馅料是结了冻的牛奶。独特的点心赢得了农场主的认可，后来女孩和小伙子成为甜蜜的夫妻，并在 法国北部开了一个又一个售卖甜蜜和爱心的小店。小伙子名字的第一个发音是“孢”姑娘名字的最后一个发音是“芙”，因此，他们发明的小点心就被取名叫“泡 芙”。
泡芙的种类也是非常多的，有长形的，圆形的，大的，小的，里面加入的馅儿料也是非常多的，比如巧克力，奶油，卡仕达酱等等。今天我做的量非常少，因为家里还有蛋糕，一下子做太多和老公可能吃不了，而且打算明天做不同的甜点！之前博客里有写泡芙的做法，今天同样拍了照片，在写一遍做法好了。
泡芙的做法：
材料：
低筋面粉60g，鸡蛋2个，水100ml（我今天用牛奶代替了水，因为家里牛奶太多了）黄油45g，盐1g
做法：
1.将低筋面粉和盐会和过筛备用
2.锅中放牛奶和黄油烧开，关火，迅速将准备好的面粉倒入烧开的黄有种迅速搅拌均匀。
3。继续开火，搅拌面团知道锅底出现一层薄膜（这一步是为了消耗面团里多余的水分）
4.将鸡蛋打散，一点点加入到面团中，每加一次都要搅拌均匀后再加入一次，直至挑起的面糊自然落下后能够形成倒三角的形状（如图）
5，将面糊装入裱花带，在烤盘上挤成大小均匀的面团，放入烤箱200度上下火烤10分钟，转180度上火烤3分钟。（每家的烤箱不一样，所以还要自己观察哦）
6.泡芙放凉之后，抹上打发好的鲜奶油就可以了（今天做的奶油的，如果换成别的馅儿料一样美味）
小提示：
1。鸡蛋一定要一点一点加进去，我没有用两个鸡蛋，差不多就1个半鸡蛋就够了
2.每搅拌一次，都要观察面糊的状态
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