加载中…松软的可以弹起来的巧克力吐司
(2012-01-04 13:43:30)
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北京高筋面粉吐司巧克力烤箱美食 |
分类： 我的日常料理-烘焙美味与幸福 |
昨天有时间做了巧克力吐司，我真是对这个大烤箱掌握不好，这次终于知道火候了，之前在北京一直用家里的小烤箱，没想到现在这个大烤箱火力这么的足，不过幸好及时发现，这次的吐司成功，松软的真的可以弹起来，今天早上给老公做了能量早餐，美味的第一餐，愉快充满能量的一天开始喽！！又是凌晨12点多了，我昨天就说今天一定要11点之前睡觉，明天还要做蛋糕，面包呢。但是积攒了这么多照片，不能犯懒，好几天都没有更新了，今天一定要更新完在睡觉，以后不能这样，要及时更新，不能攒着一块儿，太累了，手都快抽筋了。哈哈。
巧克力大土司的做法：
材料：
汤种材料：80g巧克力 250g牛奶 40g高筋面粉
主面团材料：460g高筋面粉，120g牛奶，6g快速干酵母，25g白糖，20g无盐黄油，5g盐
做法：
汤种：将巧克力溶于煮沸的牛奶中，搅拌均匀，在加入高筋面粉,搅拌均匀放凉备用
1.将主面团里的所有材料放入放凉的汤种里，揉成光滑可以拉成薄膜的面团，基础发酵到2倍大
2.发酵好的面团，排气，分割成4份，滚圆松弛15分钟
3.松弛好的面团整形，放进土司盒，放在温暖处进行第二次发酵
4.发酵到8分满即可
5.预热烤箱160度，上下火烤45-55分钟即可
小啰嗦
1.用牛奶比用水做出来的吐司更香甜松软
2.我新买的吐司盒比较大，可以做个1000g的大土司，所以面粉的用量自然也多，如果做500g的吐司，按照比例减去就可以了
3.由于自家的烤箱火候都不一样，所以具体还要根据自家的烤箱来定
4.脱模后放凉，然后切片，放入密封容器里，或者袋子里。不要暴露在空气中
5.用黑巧克力比较好。
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