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广东大茶楼的马蹄糕,层次超多的椰汁千层,Q弹爽滑,快学起来!

(2023-10-04 11:24:20)
标签:

马蹄粉

马蹄糕

美食教程

中式糕点

洲星马蹄粉

分类: 中式点心教学

入口滑细腻,柔软有弹性~

教马蹄糕我是认真的!老广经典,绝不留一手!

广东大茶楼的马蹄糕,层次超多的椰汁千层,Q弹爽滑,快学起来!

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配方

Ø 200ml洲星马蹄粉

Ø 80g黄片糖

Ø 300ml椰浆

Ø 100ml白砂糖  

广东大茶楼的马蹄糕,层次超多的椰汁千层,Q弹爽滑,快学起来!

 

做法

先调个黄浆

1. 100ml马蹄粉,200ml清水,搅拌过筛2次,得出生浆。

2. 200ml清水,大半块黄片糖,煮开关火,加入1勺刚刚调好的生浆,搅拌至浓稠,再混合剩余生浆,黄浆做好了。

广东大茶楼的马蹄糕,层次超多的椰汁千层,Q弹爽滑,快学起来!

再调个椰浆

3. 100ml马蹄粉,100ml椰浆,100ml清水,搅拌过筛2次,得出生浆。

4. 100ml椰浆,100ml清水,100ml糖煮开关火,加入1勺刚刚调好的生浆,搅拌至浓稠,再混合剩余生浆,椰浆做好了。

广东大茶楼的马蹄糕,层次超多的椰汁千层,Q弹爽滑,快学起来!

 

蒸糕

5. 蒸锅放入模具,先倒入一层椰浆浆,大概蒸2分钟左右,再放入椰浆,大概蒸2分钟左右。以此类推。

6. (马蹄粉会沉淀,每次舀浆之前先搅匀!蒸的时间不固定/没有白芯/不会流动就是熟了)

7. 蒸好后要完全放凉透才能脱模哦。

广东大茶楼的马蹄糕,层次超多的椰汁千层,Q弹爽滑,快学起来!

 

注意事项

配方是用100ml的量杯,可以用其他容器代替,按照1:4粉水比例即可!糖可以按照个人甜度来调整。

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