花粉的处理，应该包括破壁、脱敏、灭菌和除异味等四个方面的处理。现在有些从事花粉研究和加工者，大都只孤立地讲求破壁和灭菌两个方面，其中尤以谈破壁为多。笔者今将如下几种花粉破壁处理方法给以指迷:
    1.机械破壁

机械破壁仅对花粉破壁，而对花粉的脱敏和除异味等无作用。国内外使用的有三种类型的机械：

气流粉碎机，每小时只能粉碎2～3公斤。

胶体磨，加工量较大，只能湿磨，破壁率不高。

组合破壁机，破壁率较高，但价格太贵。

2.变温破壁

首先研究报导的是1984年日本清水进一等。这是利用物体热胀冷缩的原理，缺点是破坏一些营养成份。该法先把花粉放入-20℃的冰箱，冷冻21小时以上，然后取出迅速放入90～100℃的热水中，其比例为1︰4，并用高速搅拌机搅拌。

3.液氮冷冻破壁

把花粉放入液氮中进行低温冷冻60分钟，取出后用高速粉碎机粉碎。

4.低渗破壁

低渗破壁是美籍华人徐道觉1942年在进行细胞核的研究中，偶然发现细胞膜在低渗盐液中容易胀破。近年来有人利用这一经验进行花粉破壁处理。

5.模拟人体消化液破壁

此种破壁方法至今仍停留在试验中，因为效果不明显。其方法是先模拟胃液PH2，用胃蛋白酶180分钟。再模拟肠液PH8（5.6%碳酸氢钠液）用胰蛋酶600分钟。

6.模拟花朵授精破壁

雌性花柱渗出液可以使花粉萌发孔裂开。雌性花柱渗出液主要是脂、酶化合物，各种花柱的渗出液其性能各异，同时花粉对渗出液也有精确的选择性。这一试验在批量花粉处理中还有些不适应。

7.发酵（酶解）破壁

发酵破壁多种多样，现简介如下：

①花粉自身发酵

利用花粉外壁的酶在花粉中加入30℃的无菌水，使花粉含水量在25%左右，放入恒温箱中发酵24小时。这一方法对新鲜花粉有好的效果，如果花粉存放过久则不宜应用。

②蜂粮破壁花粉

蜂粮酶解作用，具有一定的时间性，故提取蜂粮应选择适当的时间。这一方法效果好，但太烦琐。

③蜂蜜酿酒残渣破壁花粉

其残渣也有一定的时间性或局限性，只能在已有蜜酒厂的条件下，可以试用。

④米曲霉破壁花粉

先将硫酸亚铁稀释液20斤加入米糠72斤中，进行灭菌处理，冷后接种米曲霉，摊盘厚度为3厘米，在40℃培养箱中须24小时。用30℃无菌水与菌种拌和，压取其菌液后，再与花粉调匀，在35°～40°恒温室，经24小时。

⑤特制药曲加激活物处理花粉

应用专用的特制药曲，加入激活物，对进行花粉处理，可以达到破壁、脱敏、灭菌、除异味四者得兼的效果。（此法为蜂学专家李忠谱独创）

⑥蜗牛酶处理花粉

蜗牛体内有多种酶，简法提取蜗牛复合酶后处理花粉，效果很好。（此法为蜂学专家李忠谱独创）