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2010年10月央视曝光了“假蜜”、“假蜂胶”事件，引起行业内外极大的震动。于是，国家食药监局发文，加强蜂胶保健食品监管，中国蜂协紧急通知严防掺假使杂，各级执法部门也紧锣密鼓地排查。一时间超市里低价蜂蜜明显减少，药店中廉价蜂胶也已下架。然而时间过去了几年，低价蜂产品并未销声匿迹，据业内外媒体监测结果显示，目前市埸上的可疑蜂产品，可疑价格仍然占据较大比重。为使广大销费者在购买蜂胶、蜂蜜等蜂产品时，不受骗上当，特此介绍怎样监别蜂胶、蜂蜜产品的方法。

一、如何鉴别蜂胶产品

蜂胶的鉴别分为两个方面，一是对蜂胶原料的鉴别，目前企业能够通过感官方法鉴别真伪。二是对进入市场的蜂胶产品的鉴别。对于消费者来说，需要了解和掌握的是对产品鉴别。

蜂胶从原料到终端成品经过了不同的加工工艺处理，其剂型、感官性状与原料及相互之间有很大区别，因此，不可能有简单的或统一的鉴别方法。

目前，蜂胶有以下几种剂型：

1、软胶囊：由于各企业采用的溶剂不同，有油溶、水溶、聚乙二醇等方法，消费者通过打开看内容物的方法，很难判断真假、优劣；

2、硬胶囊：一般硬胶囊中都有固体填充物，如填燕麦辅料等，打开之后普通消费者很难通过气味与状态鉴别；

3、蜂胶液：蜂胶溶液有醇溶，有水溶，产品内容物的颜色、气味也不易区别；

4、蜂胶片：制成片剂须添加50%以上的赋形剂，如糊精，其味道、颜色等都发生了很大变化。

从目前已经掌握的情况看，仅蜂胶原料的色泽就有七种以上，其共同特点是气味有其特有的芳香，口尝有微苦、略涩，有微麻感和辛辣感。加工以后，以上情况又有一定程度的改变。可以说，消费者难以通过感官辨别蜂胶的真假、优劣，消费者不要轻信道听途说的所谓鉴别方法。在此,我们给消费者以下提示：

一是选购蜂胶产品应选择有健或食字号批文的产品，表明此产品已由企业通过了申报批准，经过了卫生部门做过的毒理试验、功能性试验，证明是安全有效的。企业按照批准的相关条件合法生产出来的产品应有一定的保证；

二是价格明显比同类产品低出很多的产品不要购买。俗话说：便宜不是货，是货不便宜；

三是关注药检局等有关执法部门抽检公布的情况。尽量选择可信度较高的企业及知明度大而又有科技含量的产品。

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二、怎样识别蜂蜜产品

用淀粉作原料水解成糖浆来冒充蜂蜜是蜂蜜掺假造假的主要方式。上世纪八十年代，用玉米淀粉水解糖浆为主。对于这种掺假，可以通过碳同位素检验来鉴别。2011年，国家实施了新的《蜂蜜》国家标准，标准选用了这种鉴别方法。玉米淀粉糖浆掺假被有效遏制。但近些年来，造假者针对标准，改用大米淀粉糖浆、甜菜糖浆、果葡糖浆和白红糖加明矾等掺假。对于这种掺假，碳同位素方法无能为力。

虽然如此，也不是完全没有方法鉴别。因为淀粉糖浆与蜂蜜不是同一种物质，在性状属性上有一些差别。在行业内，有经验的人员可以通过感官方法予以区分。多数企业也是依靠感官鉴别进行原料控制的。但是，这种感官鉴别需要经验的积累，涉及多方面复杂的感官描述，普通消费者不具备这方面的经验和能力。

蜂蜜由原料到产品的加工过程比较简单，其固有的形态和特性没有发生根本性的变化，蜂蜜应保留着原有的颜色、香气、味道等。一般来讲，蜜香与花香是一致的。如枇杷蜜具有杏仁香气，洋槐蜂蜜气味清香，酷似槐花香气，荆条蜜显荆花芳香，椴树蜜具有较浓郁的香气，枣花蜜略带中药材香气。蜂蜜味道以甜为主，其甜度约是蔗糖的1.25倍，蜂蜜入口后首先感觉甘甜可口，嗓子部位有甜腻感。但也有许多例外，如洋槐等一些浅色蜜味甜而不腻，少数蜂蜜口味特别，如芝麻蜜酸味较重，棉花蜜带有碱味，鹅掌柴蜜（冬蜜）蜜味略带苦，加热不当或发酵变质的蜂蜜会带有怪味。尽管如此，一些掺杂使假企业、蜂商或专业蜂农通过技术手段仿造蜂蜜固有色、香、味等属性，进一步增加了鉴别蜂蜜真假的难度。

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在此，特提醒消费者尤其要注意以下事项：

1、进入市场的蜂蜜产品必须有产品标识；

2、选购自己熟悉的蜂蜜产品，如一些知名产品或在当地具有影响力的产品，最好是选购自己比较熟悉的企业的产品；

3、在日常生活中，多关注各地工商、质检部门对蜂蜜市场质量的抽查公告；

4、尽量不购买价格比同类产品低出很多的产品；

5、注意“蜂蜜”与“蜂蜜调制品”的区别：如果是纯蜂蜜，商品标签的名称应为“蜂蜜”或“（某某花

种）蜂蜜”，也可为“蜜”或“（某某花种）蜜”。如果不是纯蜂蜜，依据相关规定，只能称为“调制（

配）（蜂）蜜（膏、液等）”，如果还是标为纯蜂蜜的名称，就是冒充天然蜂蜜的假蜂蜜产品。