“酿成玉液长精神”这是我国古代饮用蜂蜜酒，经长时间的体验证实了的。唐代孟诜的《食疗本草》及明代李时珍的《本草纲目》等医药典著作中，均论证了蜂蜜酒的食疗价值。­

我们在总结我国古代蜂蜜酿酒经验的基础上，参改了美国康乃尔大学库尔博士（Dyrogeya.moyse）的《蜂蜜酒》（MEAD）及有关蜂蜜酿酒等国外文献。早在1982年8月，就成功地研究出了蜂蜜经稀释、发酵、勾兑、陈酿到成酒，均不影响蜂蜜营养成份的妥善而又完整的工艺流程。在多种酶的作用中，不仅使糖转化为酒，而且使蛋白质分解成氨基酸，以及生成多种维生素。将蜂蜜与蜂蜜酒的几种主要营养成份对比，就可明显地看出蜂蜜成酒的营养价值。（详见附表）­

将蜂蜜酒同葡萄酒、果酒、黄酒的营养成份对照，也可以看出后三者都皆返色。（详附表）­

从现代营养学知识中，可以清楚的理解到，营养不仅对人体机体的发育与健康，有着绝对需要作用，而且能增强人体免疫力，提高机体抗逆功能。在提倡强化食品营养的今天，蜂蜜酒的营养价值，更显得受人青昧。­

“酒逢知已千杯少”。酒确是人类歌会，欢庆等宴会的必备品。然而，酒的急、慢性中毒恶果，往往被人们忽视。降解酒精中毒的有效物质，要算蜂蜜了。在我国古代的医药典籍中，对蜂蜜解酒的神奇功效已有阐述。早些年，国外就把测证蜂蜜能解酒精中毒，作为成果报导了。正因为蜂蜜酒存有还原糖等蜂蜜固有物质，所以，人们在喝了蜂蜜酒后的体验中，流传着：“蜂蜜酒，引人求，吃了不易醉，醉了也不久”的歌谣。­

由于蜂蜜酒既含有全能营养成份，又无副作用，所以对许多慢性疾病有着明显的辅助治疗作用。确是“金丹何如此酒强”。­

                  蜂蜜、蜂蜜酒、葡萄酒、果酒、黄酒的主要营养成份对比表

注：1、葡萄酒、果酒、黄酒引自《酿酒工艺学》，无锡河北轻工学院合编，其它引自化检报告。

2、本文已刊载于蜜蜂杂志。

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