今年中伏从7月28日一直延续到8月6日，共10天。中伏时节，气温增高，雷雨较多。“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”。这句话说的就是北方老百姓过伏天的习俗。7月28号是二伏第一天，天气依然很热。从营养学角度来说，面食开胃解馋。如果天热没有食欲，不妨来碗面。二伏吃面的习俗形成于明清时期，除了对身体有益外，更重要的是可以勾起人们对家人的思念之情。

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“炸酱面”、“热干面”、“担担面”、“刀削面”等耳熟能详的各地传统面食，而如皋本地居民的最爱还是如皋独有的盘水面，当地人亲切地叫它长寿盘水面。

盘水面味道细腻，吃时在面条上铺些青椒丝或者雪菜，搅拌一下，那味道是绝对到位。在做工上讲究“多、少、快”，即面条汤水要多，调料要少，捞面条速度要快，不含糊。

正宗的盘水面是要“过桥”的。看煮盘水面是否正宗，首先要看他灶台边是不是有个大沙钵，里面装着“过桥”用的凉水。面条在经过“过桥”以后，会变得筋道爽滑。现在讲究健康长寿饮食，所以，盘水面在做配料时，加入了香菇、青椒炒的盖浇，少放点熟猪油，少放盐。最重要的还是平时要多吃蔬菜、水果，那才是健康长寿的根本。