关于草莓的二三事

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      草莓，形如鸡心，红似玛瑙，果肉酸甜爽口，鲜嫩多汁，营养丰富，深受人们的喜爱，如今正是草莓大量上市的时节，人们可以大饱口福了。不过由于草莓水分含量高达85-95%，表皮薄，组织柔嫩，所以容易受到机械损伤和微生物的侵染，在常温下房租1-2天就开始变色、变味以致腐烂，今天我们就来说说怎么贮存草莓更保鲜；怎么清洗草莓更干净？

 一、草莓怎么存更保鲜？

    在草莓保鲜中，低温可以是草莓的腐烂受到抑制，所以最常见最实用的方法就是冰箱冷藏。不过冰箱冷藏也需要注意以下几点：

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1、选择干净、八九分熟、无病虫害、无损伤、果形整齐均匀、色泽鲜艳的草莓，大果型比小果型草莓贮存性更好；

2、选择玻璃器皿或有孔塑料盘等，大小不超过2kg，最好不用选用木质器皿；

3、贮存前草莓果实不能用自来水冲洗，否则会影响贮存效果；

4、使用保鲜膜包裹，放入冰箱冷藏室2-4摄氏度左右，一般可保鲜2周左右。

二、怎么清洗更干净？

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   草莓皮薄肉嫩，经常一洗就破，所以很多人会担心清洗时洗不干净，导致有农药残留问题等问题。其实无需太担心，因为草莓本身是一种结果快、周期短、病虫害少的植物，再加上现在更新换代后的草莓苗适应性强，虫害少，所以基本不需要打农药。不过草莓的清洗问题也不是那么容易的，所以建议：先用自来水冲洗，再用淡盐水泡3分钟左右，再用自来水冲洗干净，特别注意不要用洗洁剂浸泡，清洗过程中不要先把草莓蒂去掉，以免脏物进入到草莓里面。

     草莓富含维生素C，具有抗氧化提高免疫力、预防贫血、预防心脑血管疾病等多种作用，不过因为草莓中草酸含量也不少，所以食用草莓要适量，尤其是胃肠功能紊乱、肾功能不好的朋友更要控制量，以免加重病情。

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彭国华

新浪微博：@彭国华营养师

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国家二级公共营养师

首都保健营养美食学会会员

北京营养师俱乐部会员