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微凉小饭桌—板栗烧鸡
(2013-09-25 19:06:06)
标签：
美食板栗烧鸡 |
分类： 微凉小饭桌 |
板栗烧鸡应该算很普通的家常菜，胜在滋味浓郁，加上板栗和鸡肉我都很爱，一到板栗上市的时候，必定会烧上几轮才罢休。
需要准备的材料
食材部分：
板栗300克；大只鸡腿3个
调料部分：
蒜4瓣切碎；姜片适量切碎；
食用油2大勺；生抽2大勺；老抽1大勺；料酒1小勺；冰糖和食盐适量；八角茴香3颗
做法：
1、鸡腿肉剁成小块（用嫩的小公鸡也可以；鸡腿比较容易买到，我就用鸡腿肉）
2、烧一锅水，水开后放入鸡腿，焯水。然后将水中血沫撇掉，盛出鸡汤待用。鸡腿肉捞出沥干水分也待用。
3、图方便以及节省时间，我用了现成的剥皮熟板栗肉。如果买来是生的，还需要煮熟待用。
如果预先买的生板栗煮过也不够软糯，那么需要根据实际情况延长烧制时间。
这个时候可以尝一下味道，若不够咸再适量加盐。咸淡合适就不用加。
4、铸铁锅烧热，放入2大勺食用油，升温后放入已经切碎的蒜末和姜片，翻炒爆香。
5、待姜蒜香气出来以后，放入沥干水分的鸡腿肉（尽量沥干，否则热油飞溅）略微翻炒几下。
6、加入生抽2大勺；老抽1大勺；料酒1小勺；适量冰糖和八角茴香3颗。
再倒入适量鸡汤，以没过鸡肉的量为准。
然后盖上锅盖，转小火烧20分钟。
7、20分钟后，再放入板栗肉，搅拌混合均匀。因为板栗本来是熟的，所以再烧10分钟就够了。
出锅装盘
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